煮臘肉要煮多久?臘肉煮多久能熟?
臘肉是經過太陽長時間的晒制後製成的,因此,直接炒是不行的,必須煮過後才可以炒菜。那麼,煮臘肉要煮多久?臘肉煮多久能熟?
臘肉煮多久能熟
臘肉要先用溫熱水泡十幾分鐘(如果怕鹹就多泡一會),然後洗淨表面的髒東西,然後上鍋蒸,一般來說蒸二十分鐘左右就可以了,然後切片就可以了,還可以回鍋臘肉。
臘肉的家常做法
臘肉炒蔥椒
原料:臘肉、青、紅尖椒。
做法:臘肉清洗乾淨,上鍋蒸20分鐘,取出切薄片。青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段,洋蔥洗淨切絲。鍋中適量油加熱,將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。炒至洋蔥幾乎透明,加尖椒絲翻炒。調入生抽、香油,翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜炒臘肉
原料:苦瓜300克,臘肉150克,薑絲15克,蒜末10克,紅辣椒10克,高湯30克,料酒10克,胡椒粉少許,生粉10克,鹽與味精適量。
做法:臘肉切片,用溫水浸泡15分鐘,苦瓜洗乾淨切片,紅辣椒切段。食油旺火起鑊,先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中,炒出香味之後,再投入臘肉,翻炒一陣,烹入料酒,這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精,炒至只剩少許湯汁,勾點生粉即可出鑊上碟。
溫馨意識
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
其次,臘肉營養損失多。在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說,臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。
第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。
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