魚凍的營養價值 魚凍的功效與作用及做法
魚凍是剩魚湯冷凍過後的東西,加熱即化味道鮮美,用來蒸菜很好吃。那麼魚凍的營養價值有哪些?魚凍的功效與作用及做法有哪些?
魚凍的營養價值魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質,是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用.魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分魚的明膠,就是膠原蛋白。對面板修補蠻好的。
魚凍的功效與作用很多地方都有吃魚凍的習慣,在雲南有酸辣魚凍,北方有水晶魚凍,其實在上海,也有很多人喜歡吃魚凍,特別是紅燒鯽魚,十分鮮美但魚刺太多,不敢輕敵,很多朋友雖然都吃過魚骨哽喉的苦頭,但實在又經不住魚滋味的誘惑,真是又愛又恨又怕,突然有一天發現,紅燒鯽魚在冷卻後的魚凍卻是另外一番的美味,用筷子夾一塊透明凝膠狀的魚凍,放在口中,由舌尖慢慢融化的一刻,不禁頓悟,魚肉之精華所在,原來是在凝凍之後。
“魚凍”在北方更適合三伏天食用,既健身開胃,清涼敗火,消暑祛熱,又兼有養顏美容等作用,北方將魚鱗和魚皮做成魚凍,更含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素,具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效;魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,可以養顏護膚和抗癌。正因如此,農人們都在夏中時節食“魚凍”,也使得越來越多現代人迷戀上了這味道獨特的“魚凍”,並把它們推上高階酒店的餐桌,美其名曰:“水晶芙蓉膏”。而周太的魚凍則更接近雲南的酸辣魚凍,只是不酸,有些微辣,是用鯽魚紅燒後多留湯汁製作而成。
魚凍的做法1準備好各種原料配料及調料。
2將小雜魚洗乾淨,大一點的去鱗剖肚收拾乾淨,小一點的直接用手將內臟從胸口處擠出洗乾淨。然後控幹水分。蔥洗淨切末,姜去皮洗淨切末。
3炒鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油,加熱。
4油六成熱時將小魚放進去稍微煎炸,不要過度翻動。小魚個頭小,易熟,翻動過多會散架。
5將蔥姜放進去,儘量撒均勻在魚的表面。
6約半分鐘後放入黃酒,老抽,鹽,糖,白開水約和魚身齊平。敞開蓋子煮到酒味消散。
7蓋上蓋子煮到湯汁還剩一層底時調入生抽和白胡椒粉,輕輕晃動鍋,讓湯汁變均勻,最後大火煮一分鐘即可關火盛盤,冷卻後放到冰箱冷藏室成凍就行。
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
雪蓮果怎麼炒
雪蓮果怎麼炒,說起雪蓮果相信大家都是不怎麼熟悉的了,雪蓮果含有帶有甜味的果糖分很少,雪蓮果能降低血糖、血脂和膽固醇,以下詳細介紹雪蓮果怎麼炒。雪蓮果怎麼炒1雪蓮果炒雞片主料:雪蓮果半個、雞肉150克、胡蘿蔔20克輔料:生抽3克、鹽3克、料酒5克、雞精2克、食用油...