梔子花可以吃嗎?梔子花怎麼做好吃?
又是梔子花開時,清香的味道沁人心脾。很多花瓣是可以食用的,梔子花呢?梔子花可以吃嗎?梔子花怎麼做好吃?梔子花的做法。
梔子花可以吃嗎
梔子花是可以吃的。梔子花在我國南方地區如江西、福建、湖北、湖南、四川等地區栽培量很大,每到夏季花開之時,很多地方有采食梔子花的傳統。並且,梔子花除了可以吃,還具有藥用價值,有清熱、化痰等作用。
據瞭解,吃桅子花的習俗在江南許多地方都有,吃法還有許多。一般的吃法是把梔子花摘下來後,放在水中浸泡數天,期間需要早晚都換水,保證水質的新鮮。等梔子花瓣顏色浸泡成深色時,就可以撈出來做菜了,也有吃新鮮的,直接用鮮花入菜!
一位曾經吃過的阿姨告訴記者,只要把花放入沸水中煮一下,撈出瀝水,撒點蔥花、薑絲,放些香油、老醋,攪拌均勻就能吃了。入口便有股清香之味。此外,桅子花還有清炒肉片、炒蛋花等等做法。花兒放人沸水中稍焯,切成碎末,雞蛋磕入碗中打勻後,將梔子花放入雞蛋中,攪拌均勻。這個時候鍋中加油,燒至八成熱,倒入梔子蛋花,撒上蔥花、薑絲炒勻即可。
梔子性苦、寒、無毒;氣微,味微酸而苦;入心、肝、肺、胃經。梔子花含黃酮類梔子素、果膠、鞣質、藏紅花素等,根、葉、花皆可入藥,有鎮靜、降壓,抑菌、致瀉、鎮痛、抗炎,調節
平滑肌,加速軟組織的癒合等作用,有瀉火除煩,消炎祛熱,清熱利尿,涼血解毒之功效。
不過許多街頭賣的梔子花多長在城市邊上,或存在重金屬超標的問題,吃起來未必健康。
梔子花怎麼做好吃
梔子花鮮湯
梔子花,豬瘦肉,榨菜絲,蔥花、薑絲各適量。梔子花洗淨,稍焯,瀝乾水;豬肉切絲;鍋中加水,煮沸後放梔子花、豬瘦肉、榨菜絲,再煮至豬肉漂起,撇浮沫,加蔥花、薑絲及其他五味佐料,盛人湯碗中。此湯鮮香清爽,具有養胃補中,清熱利腸的功效。適用於體虛納差,腸風下血,大便不暢,咳嗽咯痰,牙齦腫痛等病症。
涼拌梔子花
梔子花500克,蔥花、薑絲各適量。將梔子花去雜洗淨,放人沸水中煮一沸,撈出瀝水,晾涼用筷子抓鬆,置於潔白的瓷盤中,撒上蔥花、薑絲,澆人香油、老醋,酌放食鹽、味精,攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩,具有清熱涼血,解毒止痢的功效。
油炸梔子花
原料:野生梔子花、麵粉、生粉、啤酒、大蒜
調料:鹽、生抽、白醋
製作方法:
1、原料圖。野生梔子花去花蕊洗淨,麵粉和生粉約為2:1備用。
2、梔子花焯水1分鐘。
3、取出過涼水,用手輕輕地擠去多餘水分。
4、麵粉和生粉混合後,倒入適量啤酒調成稀糊。
5、夾住一朵花的莖掛上糊。
6、鍋內油熱後,下掛好糊的花炸至定型微黃後取出,最後全炸好後,開大火復炸一遍。
7、大蒜切末。
8、大蒜調入1:1生抽和白醋,成蘸汁。
小貼士:
1、調糊不要太稀,太稀掛不住糊,太厚影響口感,多試幾次就能掌握自己喜歡的口感。
2、第一次炸中小火炸微黃定型,第二次大火復炸約10秒。
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