滷雞爪的做法 滷雞爪的滷汁怎麼做
滷雞爪是一種十分美味的小吃,將雞爪滷製之後味道會特別的好,對於喜歡吃滷雞爪的朋友們來說,可以自己嘗試在家做一下,其實非常簡單哦,一起來學學滷雞爪的家常做法吧。
滷雞爪的做法
主料:雞爪300克。
調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。
做法
1.雞爪斬去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍鬆)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時,投入雞爪;
5.等再沸時,改用中小火長時間滷煮;
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;
7.繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
滷雞爪的滷汁怎麼做
配方:水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、乾紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷)。
調製方法:
1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入滷料包;
2、準備好鍋,加入水後放入豬大骨,然後將水燒開後去浮沫,再放入蔥、姜、乾紅椒,然後改小火燉1小時;
3、去掉蔥姜、紅幹椒,再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,然後再用微火燉30分鐘,加入雞精即成滷汁!
滷雞爪要滷多久一般是大火30分鐘,要是冰的,先一定要化開,不然雞爪熟後容易掉皮,且口感太爛,沒嚼勁,這是竅門啊,化開後就跟新鮮的一樣,半小時。
滷雞爪的功效與作用
1、潤膚除皺。雞爪裡面有著豐富的鈣質和膠原蛋白,經常食用的話,可以增強面板的張力和消除皺紋呢!而且還能軟化和保護血管。女性朋友們不妨多吃吃。
2、降低膽固醇。雞爪還具有祛脂降壓的功效,有助於幫助人體降低血脂和膽固醇。三高患者也可以多吃吃。
3、增強抵抗力。因為在雞爪裡面還有著豐富的銅,所以對血液、中樞神經以及免疫系統、頭髮、面板、骨骼組織,甚至是大腦、肝臟、心臟等發育以及功能的增強都有非常重要的作用。身體虛弱的人也可以多吃吃哦。
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