草菇要焯水嗎 殺菌去異味
很多食材我們在烹飪的時候都會先用熱水過一遍,俗稱焯水。焯水不僅可以去除細菌汙物,還可以去除異味。那麼,草菇要焯水嗎?草菇焯水多久?
草菇要焯水嗎
需要焯水,因為蘑菇屬於菌類,生長在陰暗潮溼環境中,易攜帶其它細菌。而且自身很難清洗乾淨,焯水可以將其細菌殺死一部分,也可以讓蘑菇脫水,不會再炒菜時產生大量水分。
草菇為什麼要焯水草菇焯水是為了去除草菇的黑色素。
草菇如果是新鮮的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培過程中,草菇才採摘到買回家,至少需要6個小時以上,草菇由於其特殊的生物學特性,在低於20度的環境中,菌絲體會產生自溶現象,從而,子實體就會有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。
草菇怎麼焯水
1、先把草菇用清水簡單的沖洗乾淨,按烹調的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水,並在水裡放兩三勺鹽,同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入草菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裡的水再次燒開。
3、等鍋裡的水再被燒開以後,把草菇從冷水裡撈出來,放到開水裡再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等草菇涼透後就可以用來做菜了。
草菇的做法青椒炒草菇
材料:草菇200克 柿子椒1個 紅椒1個 食鹽3克 橄欖油2湯匙 濃湯寶1湯匙
做法步驟:
1、草菇洗淨後,切成塊,青紅椒切滾刀塊備用
2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控幹水份
3、鍋裡放入橄欖油,燒熱後把焯過水的草菇放進鍋裡翻炒,下入切好的青紅辣椒塊
4、倒入一些濃湯寶以更好的入味,翻炒均勻後加鹽調味後就可以出鍋了
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