桂皮要晒嗎 桂皮晒乾後怎麼處理
桂皮可以說是我們廚房中常見的一種調料,那他是怎麼製作出來的呢?桂皮是要晒乾還是陰乾?把桂皮晒好後又應該怎麼處理?
桂皮要晒嗎
桂皮是可以放到太陽底下晒的,它們都屬於植物類,常溫下經太陽晒不會發生化學反應。晒完後不容易變質。
桂皮晒乾後怎麼處理
晒乾後的桂皮只需要放在乾燥通風陰涼的地方,注意防蛀防潮即可。一般來說,肉桂在乾爽避光的地方貯存一兩年是沒有問題的,只是肉桂的香氣會慢慢散出去,越來越淡,不過不影響它的藥用價值。
桂皮怎麼製作的
1.企邊桂:用刀將樹皮兩端削成斜面,突出桂心(栓皮層內的桂皮)攤晒至軟,將每塊桂皮夾在木製的凹凸板中間,將數塊疊起,兩端和中間用繩索綁緊,使每塊桂皮捲成槽狀後,攤晒至四成干時,除開綁繩和夾板,利用早、晚較弱的陽光晒乾(曝晒油分容易揮發,降低效力)。
企邊桂分為甲、乙、丙、丁4個等級。甲級:足幹、背面窩狀,兩端稍成斜U,皮細且有彩皮,油性大,無破裂,無白肚,無黴壞,每片重175克以上。乙級:足幹、皮略粗,破裂不超過3釐米,每片重160克以上,其餘規格標準與甲級相同。丙級:皮略粗,破裂不超過4.5釐米,有油性,每片重152克以上,其餘規格標準與甲級相同。丁級:皮粗、多破裂,有油性,每片重在150克以下。
2.板桂:將桂皮晒軟,把每塊桂皮夾在平直的木製夾板內,然後將數塊整齊的相疊在一起,兩端及中間用繩綁緊,晒至九成幹,即解除綁繩,在室內乾燥通風處,將樹皮縱橫堆疊,面上用石塊加壓1個月至桂皮完全乾燥,即成扁平板狀的板桂。
板桂分甲、乙、丙三級。甲級:足幹、外皮灰褐色,光滑鮮明,卷邊平整,表皮薄,肉厚結實,有油性,長40釐米左右,寬12~13釐米,厚0.6釐米以上,香甜有辣味。乙級:含油分及色澤比甲級差,其餘規格標準與甲級相同。丙級:含油分及色澤比乙級差,其餘規格標準與乙級相同。
3.桂通:將剝下的樹幹皮和粗枝皮,置陽光下晒軟,用手搓捲成整齊的單筒或雙筒,攤晒至幹即成。桂通以足幹、棕色鮮明、皮薄肉厚、捲筒大小均勻,有油分,氣味甜辣,無黴壞,無白點者為優質。
4.桂碎:把上述加工各種規格的桂皮剪下來的邊皮和不符合加工規格的桂皮,去淨雜質,晒乾,即成桂碎。以足幹、片塊不規則,氣味芳香,味辛甜,無雜質者為優。
桂皮經加工晒乾後,受壓容易開裂破碎,導致成品等級降低。因此,桂皮包裝最好用箱,也可以用竹編方筐或較堅硬的紙箱。包裝好的桂皮宜放在乾燥處貯存。
桂皮做調料有什麼用
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。
現代科學發現,桂皮中含有桂皮醇、桂皮酸、香豆素等,這些成分加起來對味蕾的刺激,構成了桂皮的獨特成分。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮,質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色,質量最好,可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫紅,燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細,肉紋細、味薄、香味少,表皮發灰色,裡皮紅黃色,用途與厚肉桂相同。
-
榆錢怎麼處理乾淨 榆錢要焯水嗎
榆錢做成美食味道是很不錯的,但在製作之前也是要清洗乾淨才行,這個榆錢要怎麼處理才能處理乾淨呢?榆錢在使用的時候要不要進行焯水處理?榆錢怎麼處理乾淨1、把採摘來的榆錢撿去枝葉,挑選一下,選出哪些有明顯蟲眼的或者腐爛的榆錢直接丟掉,然後再清洗剩下的。2、水裡加...
-
鹿角膠可以與雞煲湯嗎 鹿角膠煲湯還可以放湯料嗎
現在煲湯的時候都是喜歡放些中藥進去的,鹿角膠的營養價值豐富而且還對人體有滋補的作用,那麼這個鹿角膠可以和雞湯一起煲嗎?鹿角膠煲湯的話還可以在放其它的湯料嗎?鹿角膠可以與雞煲湯嗎鹿角膠是可以同雞肉一起吃的,因為兩個食物是無相關衝突的,因此是可以食用的,注意...
-
紅參和什麼搭配補氣補血效果好 紅參可以和枸杞一起泡水喝嗎
紅參和枸杞都是可以用來補氣血的,那麼這兩種藥材放在一起泡水喝的話好不好?紅參和什麼搭配補氣補血效果好呢?紅參和什麼搭配補氣補血效果好紅參屬於一種中藥材,具有大補元氣、補脾益肺、生津、安神益智的功效,臨床多用於治療氣虛、脾氣不足、肺虛喘咳、失眠健忘、心...
-
夾竹桃的功效和作用 夾竹桃可以入藥嗎
我們都知道夾竹桃是有毒的,所以每次見到它的時候都是要離的遠一些,但是聽說這個夾竹桃還可以入藥這是不是真的?夾竹桃的功效和作用是什麼?夾竹桃的功效和作用夾竹桃是一種觀賞類的植物,也是一種中藥材,具有一定的利水滲溼、強行止咳、祛痰止痛、活血化瘀的功效。適量...