如何自制烤酸奶 烤酸奶的簡單做法
酸奶大家應該都喝過吧,那麼吃過或者聽說過烤酸奶嗎?其實烤酸奶也是一種非常好吃零食,下面跟著小編我們一起來了解一下怎麼在家做自制烤酸奶吧。
如何自制烤酸奶
1、準備食材。
2、牛奶倒入鍋中煮開,小火熬製加入澱粉,白糖,熬成粘稠狀。
3、將酸奶倒入熬好的奶漿中,拉絲的自制酸奶 滿滿的活性益生菌。
4、不停攪拌,混合均勻,將混合後的酸奶奶漿放入容器冷藏兩小時。
5、冷藏兩小時後取出,切塊,裹一層低筋麵粉,再裹一層雞蛋液。
6、裹完低筋麵粉和雞蛋液,再裹一層面包糠。
7、鈦合金炒鍋開始預熱,一口能當烤箱的炒鍋。
8、裹好的酸奶塊放入鍋中。
9、開中火,蓋上鍋蓋開始乾燒烤制。
10、烤制大約二十分鐘即可。
烤酸奶的簡單做法
1、準備好所需要的食材。
2、把火龍果切成大小合適的薄片,香蕉去掉外皮,也切成薄片。
3、藍莓瀝乾水分,如果水果上有太多水分會影響酸奶的味道,來不及晾乾可以用廚房紙巾擦乾,青提也擦乾,然後切成兩半。
4、把準備的酸奶倒進去,拿個小勺子整理平整,或者端起盤子來回晃一下就很平整了。
5、把準備好的水果擺上去就好了,最外圍一圈青提,然後是一圈藍莓,再一圈香蕉片,最裡面是幾片火龍果片。
6、放入冰箱冷凍4個小時以上,凍硬就可以了。
烤酸奶和酸奶的不同1、流行地區不同
俄羅斯烤酸奶主要在俄羅斯北高加索地區和哈爾濱流行;酸奶在全世界都流行。
2、製作工藝不同
俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發酵,採用du慢發酵工藝,是普通酸奶發酵時間的4倍。酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:用於凝固型酸奶)、發酵、冷卻、(攪拌:用於攪拌型酸奶)、包裝和後熟幾道工序,變性澱粉在配料階段新增。
烤酸奶為什麼是褐色的
褐色酸乳生產工藝中比普通酸乳增加了一道褐變產香的工藝,將牛乳與葡萄糖在95℃的溫度下保持若干個小時,形成特殊的焦香和酪香,以及顏色的改變。之後,降溫接入發酵菌種進行發酵,最終形成市場上這種褐色風味獨特的酸乳產品。
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