洋蔥炒羊肉卷怎麼做好吃 怎樣自制羊肉卷
炒羊肉卷是比較好吃,羊肉卷可以和很多食材一起炒,洋蔥炒羊肉卷就是其中一種,那麼洋蔥炒羊肉卷怎麼做好吃呢,怎樣自制羊肉卷呢,感興趣的可以來看看。
洋蔥炒羊肉卷怎麼做好吃
食材:羊肉卷半盒,洋蔥半顆,花椒少許,大料1顆,蒜3瓣,鹽適量,胡椒適量
做法:
1、凍的羊肉卷先解凍。然後洗淨焯水後備用。
2、焯水後的羊肉卷用小半勺鹽,半勺料酒,半勺醬油。用手抓勻,醃10分鐘。
3、洋蔥切成圈,也可以切成絲。
4、備好蒜、大料、花椒、乾紅椒。
5、起油鍋,下香料。
6、出香味之後把香料撈出。
7、倒入洋蔥,炒到半透明,加鹽調味。
8、下羊肉片,炒到羊肉變色,加黑胡椒。
怎樣自制羊肉卷
1、選擇羊後腿肉。
2、用剪刀和刀,順著骨頭的紋路剖開。
3、用保鮮膜將其捲起來。一個腿卷一個。
4、放冰箱冷凍,放平。
剛做好的羊肉卷是軟的,冷凍約24小時,凍結實了,就能切羊肉捲了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現切一份,乾淨又衛生。
羊肉卷怎麼挑選1、看顏色。假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色;真羊肉卷顏色呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理。假羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀;真羊肉卷紋理細膩,切片後含有白色條紋。
3、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈規則排布,一般在瘦肉兩邊,顏色帶血色;真羊肉卷肥肉搭配均勻,顏色呈雪白色。
4、看熟肉。假羊肉下鍋後顏色變黑,浮沫很多,且口感發硬;真羊肉下鍋後顏色依舊為粉紅色,浮沫少,味羶而香。5、看油脂。由於羊油的融化溫度比豬油高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看包裝。有的包裝袋上的配料中會註明,含有其他肉成分的就是合成肉。
7、看價格。現在市場上的羊肉價格在25元到40元之間,如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤,肯定就不會是純羊肉。
肥牛和羊肉卷的區別
很多人愛吃羊肉卷,肥牛卷,主要是味道是比較好的。不過兩種食物是比較相似的,不過牛肉的纖維比羊肉的大,也是更加有嚼勁。牛肉一般都是大塊狀,而且組織疏鬆,羊肉一般是小塊,但是彈性十足,不像牛肉的肉那麼疏鬆。
羊肉卷比起肥牛卷,味道會更濃,但是市面上的羊肉卷和肥牛卷還是會有很多的新增劑,也不完全是健康的食材。羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低於牛肉,高於豬肉,脂肪含量高於牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。牛肉是優良的高蛋白食品,營養成分易於被人體吸收。
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