乳酪蛋糕怎麼脫模 乳酪蛋糕什麼人不能吃
乳酪蛋糕是我們生活中很常見的一種蛋糕,它在蛋糕裡面加了乳酪之後,讓蛋糕口感更順滑,那麼自己在家做乳酪蛋糕的時候應該怎麼脫模呢?
乳酪蛋糕怎麼脫模
1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜,平整地鋪在容器裡面,壓平之後使保鮮膜緊貼在容器的內壁上。
2、倒入蛋糕的底層和乳酪層,在頂層另外放上一層保鮮膜。
3、送入烤箱烤好後,先揭開最上面的那層保鮮膜,然後提起底層保鮮膜的四個邊。
4、如果發現比較難提起來的話,可以用吹風筒將容器的底部和四邊吹一會,然後就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。
乳酪蛋糕什麼人不能吃
因為乳酪蛋糕吃多了容易引起消化不良的現象,因此並不適合腸胃不好的人食用,同時患有糖尿病、高血糖以及腸胃虛弱的人群也是不適合吃乳酪蛋糕的。
另外,乳酪蛋糕不適合老年人食用,畢竟乳酪是從牛奶中提取出來的營養與精華,其中就有著較高的油脂,並不利於老年人消化。
乳酪蛋糕的營養價值
1.優質蛋白質:在乳酪裡面的蛋白質主要是酪蛋白,這是一種極其容易被人體吸收的蛋白質,其實際可消化率是97.5%左右,比全脂牛奶的91.9%要高出不少呢!
2.維生素豐富:除開豐富的蛋白質、鈣、磷之外,還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸,這些物質對寶寶成長都具有非常重要的作用。
乳酪蛋糕的做法
1、將乳酪從冰箱取出放到室溫下軟化,然後切小塊。
2、往乳酪中倒入1/2牛奶,通過隔水加熱,攪拌直到乳酪光滑無顆粒,留在熱水盆中備用。
3、將35克低粉倒入剩餘的牛奶裡面攪拌均勻備用。
4、將牛奶低粉混合漿倒入乳酪糊中攪拌直到順滑沒有顆粒感,就可以從熱水中拿起來晾到微溫。
5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的乳酪糊備用。
6、用一個小碗,取蛋白放入,用打蛋器打至粗泡,加入白砂糖打到中性發泡(出現小彎勾狀)。
7、將1/3蛋白加入乳酪糊中打發,再倒回蛋白中切拌均勻。
8、提前在室溫下軟化的黃油,軟化到手指按壓下去發現有個小孔即可,取一小塊塗抹模具內壁,薄薄一層即可,方便烘焙後脫模。
9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,輕輕抖動幾下,可以去掉氣泡。
10、烤箱提前預熱150度,在烤盤中加入1釐米高的冷水,放入蛋糕模具,烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次),烤完後立馬脫模,少涼後進行冷藏,然後再吃,味道更好哦!
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