生蠔為什麼帶殼蒸比較好 高壓鍋蒸生蠔需要撬開嗎
生蠔一般都是用蒸鍋蒸的,如果沒有蒸鍋就可以拿高壓鍋代替,那麼生蠔為什麼帶殼蒸比較好呢,高壓鍋蒸生蠔需要撬開嗎,下面來看看吧。
生蠔為什麼帶殼蒸比較好
1、帶殼蒸可以避免蒸制過程中水蒸氣落入蠔肉,影響其鮮美味道。
2、帶殼的生蠔可以很好的判斷其鮮活程度,相比買的蠔肉更為新鮮,可避免蒸生蠔吃到死蠔。
3、生蠔有外面一層硬殼的保護,在蒸制時間上容易上手,即使蒸的時間長了一點,也不至於讓蠔肉變得特別乾柴,缺少水分。
高壓鍋蒸生蠔需要撬開嗎
無需撬開。高壓鍋的內部能形成高溫高壓的環境,在此環境下,一些不容易煮爛的食物,也能快速煮熟變得軟爛,加上生蠔本身屬於比較容易熟透的食材,蒸的時候要保留其鮮嫩的口感,如果去掉外殼蒸的話,蒸出來的蠔肉會比較老,建議保留外殼蒸,這樣蠔肉在外殼的保護下,才能保留其鮮嫩口感,不至於一下子就蒸過頭,肉質變老不好吃了。
生蠔吃多了會上火嗎
可能會出現上火症狀。一般吃多了溫熱性的食物比較容易出現上火現象,而生蠔雖然是性寒食物,但烹飪過程中可能會加很多辣椒、大蒜、生薑等性溫熱的食材,加上其營養豐富,尤其是蛋白質和鋅的含量非常高,若是吃多了身體容易表現出牙齦腫痛、口乾、小便短赤、心煩失眠、鼻子出血等上火症狀,通常停止繼續食用,休息調養,飲食清淡的話,3—7天即可恢復,若是病症較為嚴重的話,建議尋求專業的醫生辨證治療,合理調治。
蒸生蠔怎麼做簡單
材料:生蠔500g、調和油適量、蒸魚豉油適量。
1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然後盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11、然後把每個生蠔的殼開啟,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃。
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