開殼的生蠔怎麼清洗 沒開殼的生蠔怎麼洗
新鮮生蠔在吃之前都是需要清洗的,不然上面會附著很多的髒東西,而開殼的生蠔和未開殼的生蠔在清洗方法上面也有一些不同,下面一起來學學吧。
開殼的生蠔怎麼清洗
1、將開殼的生蠔放進清水裡清洗,清洗時要在水裡不停地移動,用手從肉上劃過,感覺有無硬物異物等。
2、新鮮的生蠔肉裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,放些油抓洗乾淨,記得之後要沖洗。
3、去掉生蠔內臟。生蠔內臟不僅不好吃,而且藏有重金屬汙染,不去除對人體有害。
4、在生蠔上撒些生粉,搓衣服那樣搓,但力度不要太大,生粉可以把髒的東西帶走,來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在蘇打水中浸泡。可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗,防止泥沙及異物沉澱。如果需要用刀生蠔殼的話,這就是必做的一步。
沒開殼的生蠔怎麼洗
1、帶上膠皮手套用刷子刷生蠔殼,這是必做的一步,生蠔殼只能刷乾淨。
2、用水沖洗。這是必做的一步,只有用水沖洗才能帶走生蠔上殘留的髒汙。切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
3、用加鹽的淨水泡生蠔。這樣可以讓生蠔吐沙,也可以去腥。想要更好的效果還可以在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮。
生蠔怎麼挑選
1.外殼:一般來說生蠔的外殼越厚,個頭越大,就代表著生蠔的肉比較飽滿,所以在選購生蠔的時候最好的是挑選個頭大、殼厚的生蠔。
2.接縫處:其次是看生蠔的接縫處,若是生蠔的接縫處比較緊密的話,則代表生蠔比較新鮮有活力,而輕輕一掰就能開的話,則代表不新鮮,不宜選購。
3.肉質:在有條件的情況下可以開啟檢查的話,可以觀察肉質,若是肉質比較豐滿、色澤飽和、沒有多餘的汁液則說明好,反之則不好。
生蠔怎麼做好吃
材料:生蠔5只,菠菜80g,蒜蓉1茶匙5g,洋蔥碎30g,馬蘇裡拉乳酪碎150g,鹽1茶匙,油,檸檬汁各4茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙
步驟:
1、菠菜掰去根部,清洗乾淨,切成5cm長的小段,再放入沸水中汆煮約2分鐘,隨後撈出瀝乾水分待用;
2、將新鮮生蠔殼翹開,將蠔肉及蠔殼用流動水沖洗乾淨,再把蠔肉取出,用檸檬汁醃製約5分鐘;
3、中火燒熱鍋中的油,將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香,隨後放入汆好的菠菜翻炒片刻,接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;
4、將炒好的菠菜均分成5份填入5只半蠔殼中,再將5份蠔肉重新放入蠔殼中;
5、最後在蠔肉上撒入馬蘇裡拉乳酪碎,放入預熱至200度的烤箱中,烤5分鐘即可。
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