吃魚皮好嗎?魚皮怎麼做好吃?
魚皮作為魚的一部分,也可以單獨來食用。魚皮的做法有很多種,每個人的口味不同,做法也多種多樣。因此,可以根據自己的喜好來選擇做法。今天小編來教大家幾種魚皮的家常做法,大家可以根據自己的口味來嘗試一下。
吃魚皮好嗎
吃魚皮很好,尤其對女性而言。魚皮營養豐富,含有豐富的蛋白質,可以使女性面板保持彈性。
魚皮的做法
酸辣魚皮
材料:魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料:A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法
1、選用新鮮的魚,洗淨後用刀將皮肉分開,魚皮用開水氽燙後沖涼;大白菜、黑木耳洗 淨、切粗絲;紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末;蔥洗淨、切段,姜去皮、切絲,備用。
2、熱鍋倒入少許油,小火爆香蔥姜及紅辣椒,再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒後加入調味料A,中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
紅燒魚皮
材料:野生沙魚皮200克,高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。
做法:將沙魚皮洗淨,用高湯、調料煨煮入味,使魚皮軟綿,非常考究手藝。
魚皮的發制:新鮮魚皮去淨鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可.
原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.
做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可.
魚皮湯:
主料:魚皮(200克)
輔料:火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇(鮮)(100克) 油菜心(50克)
調料:料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 澱粉(玉米)(3克) 植物油(15克)
做法:
1、將魚皮洗淨,切成長約7釐米,寬約3釐米的塊,洗淨瀝乾水分;
2、冬菇洗淨待用;
3、油菜心擇洗乾淨;
4、火腿切片;
5、坐鍋點火倒植物油,待油燒五成熱時放入蔥段、薑片炸香,倒入雞清湯,燒約5分鐘後撈出蔥段、薑片;
6、將魚皮放入鍋的一邊,另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸;
7、用水澱粉勾芡,加入料酒,起鍋裝盤,配料墊底,魚皮放在上面;
8、坐鍋點火倒植物油,油熱後放入蝦仁,烹料酒略煸,顛翻幾下,起鍋盛入碗中,另用炒鍋倒入油,燒至五成熱時放入蔥段、薑片炸香,倒入雞清湯燒沸,撈入蔥、姜,放入蝦仁燒沸,起鍋澆在魚皮上即可。 收起
注意事項
做魚皮的時候,注意汆燙時間不能過長,以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮,它更不易吸收,若是加點醋能改善一些。
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