魚籽怎麼做好吃?魚籽家常做法推薦
魚籽營養豐富,很多人會專門去購買魚籽用來炒菜。魚籽的做法有很多種,每種做出來的口味也各有特色。今天小編給大家推薦魚籽的幾種家常做法,如果有喜歡的搭配,大家可以試著做一下哦。
魚籽的家常做法
幹鍋魚籽
原料料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法:
魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;
薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變幹;
炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;
倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
加香蔥末起鍋即可。
魚籽冬瓜排
用料:麵包糠50克,冬瓜200克,魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。
原料採買:西餐中的極品魚籽醬,通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬,價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料,超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。
做法:1、冬瓜洗淨後去皮,切成4公分長,3公分寬,半公分厚的片,雞蛋打散備用。2、鹽水中加入少許味精,放入冬瓜浸泡10分鐘,取出後用餐巾紙吸乾水分。3、冬瓜片上粘勻幹澱粉,放入碗中裹一層雞蛋液,再撒麵包糠。4、鍋內倒入食用油,待油溫升到五成熱時,下入冬瓜排,小火慢炸成金黃色裝盤。5、將魚籽醬加熱後,撒在瓜排上即成。
注意:烹調高品質魚籽醬時,配料和調料的選用至關重要,千萬不要選擇味道過重的,避免喧賓奪主。
特點:冬瓜排酥脆,魚籽醬鮮香。
三味豆腐
原料:魚籽醬50克、豆腐500克、蝦醬50克、五花肉末50克。
做法:先把豆腐切成小塊,然後放到容器中蒸熟10分鐘左右,然後倒入花生油,把魚籽醬、蝦醬、五花肉等一起放到鍋中爆炒,炒至出味時加入調味品,同淋到已經蒸熟的豆腐中即可。
三味豆腐不僅吸收了豆腐的精華,而且食用起來有一種獨特的風味。
姜蔥燒魚籽
原料:魚籽750克,生薑100克、蔥花100克。
做法:先把處理乾淨的魚籽放到鍋中蒸,然後將蒸好的魚籽切成段狀,另取一鍋,燒至六成熟時,加入生薑、蔥花爆炒至出香之後,加入切好的魚籽塊,然後用微火煮開即可,這樣做出來的魚籽不僅味道鮮美,而且簡單中透著濃濃的家的味道。
吃魚籽注意事項
魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了後容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發育,還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子,如河豚魚子有毒,千萬不能食用。
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