生蠔可以生吃嗎?生蠔可以煮著吃嗎?
生蠔是一種很常見的很美味的海鮮,有著堅硬的殼,搭配軟嫩的肉,無論碳烤還是其他做法都是無比美味。不過也有人喜歡生吃海鮮,因為生的海鮮比較有營養,那麼,生蠔可以生吃嗎?生蠔可以煮著吃嗎?本站小編和大家一起探討
生蠔可以生吃嗎
原則上,牡蠣可以生吃。
海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發現,將牡蠣等先放在冰上,再澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來就更安全。
友情提示:!!!!
儘量不要生吃海鮮品!
因為在這些水產品體內,往往寄生有蠕蟲、病毒等病原體,人吃了生的或半生的被汙染的水產品後,這些幼蟲便會穿過人的胃腸壁進入血管或淋巴管,隨血液流到全身,主要聚集在肺部或肝臟,有的則主要聚集在腦部,這就會引起各種相應的症狀。因此,海鮮品還是以煮熟了吃為好。
生蠔可以煮著吃嗎
可以,最好是煮熟吃
據介紹,海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。
而且,貝類一旦死去會大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意。
具體到生蠔類,業內人士支招,如果生蠔是開蠔肉出來,就要看生蠔的蠔裙是否會微微卷起來,捲起來的就比較新鮮,如果是軟塌塌的就不是很新鮮了,要是它經過幾天冰凍,也可能會軟塌塌的。同時,也要聞一聞有沒有異味。
另外,吃海鮮還要注意,一是不要與水果同吃。吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
一些習慣“打包”的市民,無論生蠔是否高溫徹底烹熟,放置冷藏後,再食時也要確保煮熟。並且“打包”的海鮮,最好一天內吃完不要放太久。
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生蠔的做法
鮮美生蠔湯
主料
生蠔(300克)
調料
香菜(適量)大蔥(適量)薑絲(適量)橄欖油(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)
1先把生蠔清洗乾淨,去掉表面的泥汙。
2鍋裡注入適量清水放入生蠔。
3大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用。
4燒熱鍋倒入少許橄欖油,把薑絲放入。
5翻炒片刻將大蔥放入一起炒。
6注入適量開水大火煮沸。
7將焯過的生蠔加入。
8煮沸之後放少許鹽、胡椒粉。
9熄火前將香菜加入即可。
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