蕨菜的功效作用之祛痰生津
蕨菜是一種美味蔬菜,口感比較清香滑潤,涼拌加點佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,它的功效也是相當的不錯,具有降壓、清熱解毒、消炎等功效,能有效的幫助人體進行不錯的調養。
養生功效
下氣降壓
蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。其所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
清熱解毒,殺蔭消炎
蕨菜對細菌有一定的抑制作用,可應用於發熱不退、腸風熱毒、溼疫等病症。
止寫利尿
蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
營養價值
100克蕨菜中含有:
選購和儲存
選購
選擇粗細整齊、色澤鮮豔、質地柔軟的,這樣的蕨菜比較嫩。莖稈摸上去比較硬的,說明蕨菜已經“老”了,不要購買。
儲存
上鍋蒸,攤開晒成乾菜,可以存放較長時間。
食用宜忌
宜
蕨菜食用的方法很多,可以將蕨菜洗淨用開水焯一下,後炒食或衝湯。
忌
①脾胃虛寒者慎食蕨菜。
②蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆同食。
飲食搭配
蕨菜扣肉
主料:五花肉1塊、蕨菜(幹)1把、
輔料:醬油5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、老抽5克、水澱粉少許、白糖2克、蜂蜜適量、
做法:
1、五花肉一塊,層數越多越好2、幹蕨菜一把,用水浸泡3、鍋里加水把肉放入冷水鍋中,加蔥段,薑片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在鍋裡還一起烀了很多土豆,準備做一個土豆泥4、煮好的肉撈出來5、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞6、鍋裡倒油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色,記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋,肉皮炸的時候崩油,很恐怖的,不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容7、蕨菜乾用水泡軟,把水擠幹,鍋內倒入油,燒熱後下薑片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻8、肉切大片,皮向下擺在大碗裡。當時也想把肉切的薄薄的,無奈肉太燙,切不來9、蕨菜鋪到肉上面,高壓鍋大火蒸半小時,取出蒸好的肉蓋上盤子,以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來,蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉幹大功告成了
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