怎麼包湯圓才不會裂開?怎麼包湯圓不會散?
很多人都有自己在家裡包湯圓的經歷,但是自己包的湯圓很容易裂開。因此,大家在自己做的時候要掌握方法,那麼,怎麼包湯圓才不會裂開?怎麼包湯圓不會散?
包湯圓的做法
1、白砂糖用很少的水煮化。
2、把黑芝麻撒入。
3、放入盤中。
4、糯米麵和團,揪劑子。
5、把餡料趁溫熱包進去。
6、煮湯圓時可以放一些桂花。
7、糯米粉在包的時候容易散開,初學的朋友可能一下包不好。
8、要想麵糰不散,和麵的水溫很關鍵,建議直接用熱開水和麵,一開始用筷子攪拌和麵。
9、等不燙手後,用手和成麵糰即可,這樣和出來的麵糰,粘性很強,不會散開,包的時候就容易的多了。
包湯圓不裂口放到冰箱的辦法
第一是包湯圓時湯圓應適當的厚一點,在包時用力輕一點。
第二是包湯圓的陷要適當的少一點,因為陷少點在包的時侯好包一些,陷太多了它也會使皮就會薄了。
第三是包好湯圓儘快放入冰箱急凍,避免在外面放久了它會稀釋,會這形造成裂口。
煮湯圓的方法
湯圓做好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個要點:
1、輕輕捏。下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口。
2、開水下。要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。
3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。
4、加冷水。湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口。
5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。
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