三文魚可以生吃嗎?三文魚能生吃嗎?
三文魚是好吃的淡水魚,有些人會覺得生吃魚最能保持營養。那麼三文魚可以生吃嗎?三文魚能生吃嗎?
三文魚可以生吃嗎
營養醫師介紹三文魚是可以生吃的,但是生吃的風險性比較高,一般不建議生吃。危險主要來自四個方面:重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
三文魚的營養價值
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,在魚肝油中該物質的含量更高。
3.三文魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助於生長髮育。
三文魚怎麼做好吃
三文魚生吃和熟吃都是極佳的。生吃時要選擇肉質細嫩,顏色較深的部分,一定要配上芥末,醬油,這樣可以起到殺菌,平衡食材屬性的作用。
生吃三文魚時,最好配點醃姜,這樣可以讓味蕾迅速回到無味的狀態,不會影響不同部位之間的味道。
三文魚含有較多的水分和脂肪,所以用於烹製熱菜時,加熱的時間不宜長,否則成菜後,肉質會幹硬,吃起來口感不佳。
三文魚用於製作熱菜時,最好選擇低溫烹調的方法,其最佳成熟度為七成熟,三文魚原料在這樣的成熟度,口感才軟滑鮮嫩、香糯鬆散。
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