菜薹怎麼炒好吃 菜薹北方叫什麼菜
通常我們大家都知道,現在市面上的蔬菜種類是非常多的,菜薹也是其中一種,並且菜薹的營養價值也是很高的,那麼我們便要了解一下菜薹怎麼炒好吃?菜薹北方叫什麼菜?
菜薹怎麼炒好吃
先將菜薹掰成4釐米左右的長條,然後洗淨,瀝乾水分備用。鍋底燒熱,放入豬油,油溫6成熱時,放入蒜末、薑末、辣椒段爆香。接著放入菜薹,大火爆炒90秒,然後放入蠔油、食鹽、胡椒粉、雞精炒勻。最後起鍋前,放入適量的食醋,即可裝盤上桌。炒菜薹時,需要最後起鍋時,放入適量的陳醋,醋可以軟化植物的纖維,增加菜的香味,加了醋的菜薹,吃著最爽口,最入味,最脆。不管炒什麼菜,醋都需要最後放,醋放早了,會揮發,菜還會變黃變黑。炒菜薹,最好用豬油炒,很多蔬菜用豬油炒,炒出來的菜色澤更亮,口感更加柔軟,吃著更香。炒菜薹所用的火候,全程需要大火,如果中途發現菜薹太乾,需要點適量的水,使菜薹的口感保持不變。
菜薹北方叫什麼菜
山東的苔菜又叫花葉苔菜,十字花科,蕓薹屬白菜亞種的一個變種,學名未知,葉柄莖都可以食用,分為花葉苔菜和園葉苔菜,分佈於黃河流域,浙江山東比較廣泛。苔菜是沿海人民常採持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可晒乾後烹食,還有人們把它切碎磨細後拌入麵粉中作苔條餅,既增色又具獨特的清香味。菜薹是屬於油菜類的十字花科,所以它的花基本上和油菜花差不多,生活中也常被叫做菜心。菜薹的外形和青菜比較相似,質地很鮮嫩且味道比較好,是我國比較熟悉的一種特產蔬菜,含有豐富的維生素和多種微量元素,而且菜薹中的鈣、鐵元素含量也比較豐富,另外還含有較多的胡蘿蔔素等,日常食用能帶來很多保健功效。
菜薹是油菜花嗎
菜薹並不是油菜花,而且還有很大的區別。因為,油菜花花粉量很高,可以榨出的油分也很多,所以基本上用來產油或當做牲畜的飼料。而菜薹又被叫做菜心,是草本食材的一種,基本上是被拿來當做蔬菜食用的。就像其它十分健康營養的蔬菜一樣,菜薹也有它的營養價值與好處。菜薹是我國的特產蔬菜,其中富含多種維生素與微量元素。而且像是對身體健康或保健有著十分顯著影響的鈣,鎂等元素,其含量也十分豐富。並且由於其中的多種維生素,其實菜薹還有促進人體消化吸收的功能,對於消化系統有些問題或想改善的朋友可以嘗試一下。不僅如此,由於其營養價值與營養物質的多樣性,菜薹還有降血脂,延緩衰老,改善體內癌細胞等等功效。而且當你受到外傷時,使用菜薹還可以起到快速止血的功效。
菜薹的花能吃嗎
紅菜薹的花也是可以吃的。而且紅菜薹最嫩的部位就是頭部的菜花了,不過如果紅菜薹的花苞已經完全開放則建議掐掉後再食用,因為開花的菜薹一般都比較老,菜花吃起來苦味也會比較重。紅菜薹是秋冬季節的蔬菜,一般在天冷下霜的時候最為鮮嫩爽口,經過霜凍後的紅菜薹裡聚集了更多的糖分,吃起來清甜中帶一點苦味。紅菜薹的收穫期從10月起長達四個月,每年早春是菜薹盛產的時期,紅菜薹的苔子是陸續生長的,摘了一茬,從別的葉間處又滋出一茬,第一批採摘的品質是最好的,嫩、香、味淡甜。
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