塔吉鍋是什麼?塔吉鍋怎麼用?
塔吉鍋是一款形狀很特別的鍋,用塔吉鍋做飯會很好吃,下面本站的小編為你們介紹塔吉鍋是什麼?塔吉鍋怎麼用?
塔吉鍋是什麼塔吉鍋 tagine產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋,高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋,因為透氣不透水,加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升,因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水,水汽均勻地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
塔吉鍋怎麼用每每看到熱騰騰的煲仔飯,都有一種說不出的喜悅,看著那還在滾燙的米粒,聽著那撲哧撲哧的冒氣聲,心裡升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季,更讓人倍感溫暖。四處打聽,才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋,11寸的大小,2-4人份,想著可以做給家人朋友吃,粉藍的蓋子,黑色的底,素雅寧靜。跟做煲仔飯的老闆討教了很多,包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命,怎麼樣防止鍋焦等,然後開始了我的美食之旅。方法/步驟 先燒再用 由於塔吉鍋具有吸水性,所以初次使用前,先在塔吉鍋中倒入淘米水,然後用文火燒至沸騰,沸騰時間持續10分鐘,放到水溫完全自然冷卻。這樣的處理可以減少鍋體加熱後的破裂機率,並延長30%的使用壽命。 不宜用鹼性清洗劑陶瓷是一種會呼吸的鍋材,表面有肉眼看不到的氣孔,因此塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。因為只要沒有完全洗淨,清潔劑就會滲入孔隙,一加熱,就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫,整鍋好料就全部浪費了,萬一又吃下肚子去,腸胃可能拉警報。要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷乾淨。如有黏鍋物質,它會慢慢滲入氣孔內,保護器皿,所以,就讓它留下。 避免迅速冷卻用塔吉鍋烹飪好食物後,嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上,要用隔熱墊隔絕,避免鍋體驟然間冷卻,無形中縮短壽命,或因收縮不及而破裂。特別提醒,剛做好的煲鍋可是滾燙燙的,記得端拿時要戴上防熱手套。不可長時間浸泡使用完塔吉鍋之後,應放置10~15分鐘,待鍋身降溫了再清洗,以免溫差太大,造成破裂。同時必須趕快沖洗,不可以浸泡,否則鍋子會吸入汙水,導致發黴發臭。洗後要擦乾,放在陰涼通風處晾乾,再收藏起來。步驟閱讀 END 注意事項 塔吉鍋一旦出現裂縫,就不宜再使用,因為在燒煮時可能會隨時爆開來。塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分,用此鍋烹飪食材的時候,並不需要加過多的油和水。 不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋,一定要小火慢燉。
塔吉鍋微波蝦健康功效
料酒:活血化瘀
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
明蝦16只
番茄醬2勺相剋食物
生抽1勺
料酒半勺
鹽少許
蠔油半勺
胡椒粉適量
姜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
生菜(裝飾用的)可有可無
微波番茄蝦的做法
1.明蝦16個,洗淨剪去須和蝦刺,用剪刀在背部剪開,挑出腸泥。
2.蝦用半湯匙料酒,兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽拌勻。
3.再加入適量的鹽和胡椒粉拌勻,醃製十分鐘。
4.準備一個微波爐適用的容器,在容器內放入一勺食用油,和適量姜蔥,入微波爐高火叮1分鐘。再拿出來。
5.把醃製好的蝦平鋪入內,把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面
蓋上蓋子或者保鮮膜(保鮮膜表面用牙籤戳幾個小洞)
6.送入微波爐,高火三分鐘。既可。
7.成品,出爐後,放幾片生菜葉子,把蝦擺在上面即可上桌了。
塔吉鍋特點塔吉鍋也叫微壓力鍋,高蓋帽是它的明顯特點。
最早的塔吉鍋都是陶土鍋,因為透氣不透水,加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升,因此在烹調過程中不需要加很多水,水汽均勻地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。[2]
透氣不透水是塔吉鍋的核心特徵,也是塔吉鍋為什麼能少鹽少水,甚至無水烹飪的祕密所在。所以,正統的塔吉鍋鍋帽是完整無孔的(有孔的就和一般的鍋沒什麼區別了),鍋蓋與鍋身之間留有一定的縫隙透氣,保證透氣的同時減少水分損失。
優點
1.因為蔬菜是在基本密封的狀態下,所以蔬菜很容易熟爛 --- 省火、節約資源
2.因為烹製過程沒有油煙所以 ---環保、健康
3.蔬菜是一股腦的碼在鍋裡燉制,而且短時間就可以熟爛,所以 --- 省事
缺點
因為烹製過程簡單,快捷,所以很多人就會 --- 變懶
使用特點
將喜歡的食物放入鍋內,置於火上即可。沒有繁瑣的料理程式和控制火候的麻煩。只要使用塔吉鍋誰都可以做出可口的料理;而且時間也大幅度縮減,特別經濟健康營養,不用油(為了更適合亞洲人的口味和習慣,或加少許油),蔬菜可以吃個夠。由於食物是被烘蒸出來的,可以保持食物的原汁原味及原有的營養不流失!塔吉鍋的獨特設計,起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間!
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