吉利丁片等於多少吉利丁粉?吉利丁片有害嗎
市場上買的吉利丁有二種,一種是吉利丁片,一種是吉利丁粉,而各大高階餐廳用得最多的就是吉利丁片。那麼,吉利丁片等於多少吉利丁粉?吉利丁片有害嗎?
吉利丁片等於多少吉利丁粉
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強,
通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片,
而一片吉利丁片常規重2——2.5g,
所以可以換算為大概1.3——2g粉。
冷水浸泡水浴加熱是常規的使用方法,在完全浸潤前不要攪動。
吉利丁片有害嗎
吉利丁(又稱:明膠或魚膠),由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。
吉利丁片製作芒果布丁
一、天氣熱的時候,泡吉利丁片一定要用冰水,一片吉利丁可以剪2半泡,別剪太小,泡的時候不要疊起來,要攤開。
二、泡的時間不可太長,時間一長就太軟成一團了,會影響凝固效果,稍微軟點就可以了。
三、吉利丁和其他液體混合時,液體的溫度一定不能燙手哦,差不多三十度就可以了。
食材食譜熱量:75(大卡)
主料
芒果 150g
牛奶 50g
方法/步驟
這就是那隻超級大的芒果
50毫升淡奶油和芒果放入料理機
打成泥
打好的芒果泥
50ml牛奶加白砂糖微波丁一下,攪拌至糖融化,然後涼一會兒
吉利丁片事先用冰水泡開,牛奶不燙後加入泡軟的吉利丁,攪拌均勻,吉利丁全部融化
將6的液體與芒果泥混合
倒入小布丁瓶,這個量,做了3小瓶。冷藏4小時,就可以開吃了。
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