鮮肉酥的家常簡單做法是什麼
1、鮮肉酥的製作方法
材料:
A:豬肉300克,蔥姜、生抽、料酒、香油、色拉油、蠔油、胡椒粉、鹽適量
B:麵粉500克,溫水280克,鹽適量
C:油酥-色拉油150克,麵粉50克
簡易版家常做法:
1、麵粉加入溫水和鹽,攪拌均勻,揉成麵糰,要多揉一會,揉勁道一些,蓋保鮮膜醒發半小時
2、油酥的色拉油燒熱和麵粉拌勻
3、豬肉剁成肉糜,加入蔥姜,生抽、料酒、胡椒粉、香油、色拉油、蠔油、鹽適量攪拌均勻
4、醒好的麵糰分割80克左右一個
5、每個擀成長條,抹上油酥
6、捲起
7、再擀長條,抹上肉餡
8、再次捲起
9、兩頭捏住,扭一下,擀圓餅
10、電餅鐺加熱,兩邊烙上色,感覺熟了即可
2、豬肉的選購技巧
第一,看顏色。
新鮮豬肉是白色的,瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色,均勻有光澤,脂肪的部分白色而且厚實。
第二,看紋理。
新鮮豬肉有紋理,紋理是呈現大理石狀的,你可以清楚的看到紋路,那樣的豬肉才是新鮮的。
第三,聞味道。
一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道,經過冷凍運輸等不會使味道有變化,不新鮮的豬肉就會有股氨水味,所以一定要聞一下。
第四,摸表面。
購買的時候要摸一下豬肉的表面,新鮮豬肉的表面沒有粘性,摸上去感覺微微發乾,凍過的表面也可能微溼,但是不會有粘粘的感覺。
第五,按壓。
買的時候要用手指按一下豬肉的表面,新鮮的豬肉彈性好,用手指按壓後肉能快速的反彈回來,不會出現凹陷,如果有凹陷,不能快速反彈回來的那這塊豬肉就不新鮮了。
相信看了上面的介紹後,就知道如何製作鮮肉熟了,上面的製作步驟是非常簡單的,合理的利用上面介紹的方式製作,就可以輕鬆做出這倒美味膳食,但是要想做的好,也是需要熟練程度的,所以如果喜歡吃,可以經常製作,而且材料也可以根據自己的需求適當調整哦。
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