鴉片魚為什麼只有頭 魚頭的美味吃法
鴉片魚是一種可以食用的魚類,但是我們一般吃的都是魚頭居多,很少吃到整條魚的。那麼,鴉片魚為什麼只有頭?鴉片魚頭怎麼做好吃?
鴉片魚為什麼只有頭
因為魚身可以被製成各類加工品,如凍魚片,在國外很受歡迎。在歐洲國家,當地人習慣說的fish實際是指去頭去尾去骨的純魚肉,比如牙鮃魚、鱈魚、三文魚。但他們不習慣吃魚頭。而我們中國人擅長把魚頭烹飪成美味的小菜,眼下進入禁漁期,市場上的牙鮃魚大部分來源於進口,只有小部分是養殖加工的。
鴉片魚的做法1、鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用;蔥、姜洗淨切好備用
2、鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用
3、鍋裡燒水,水沸騰後將鴉片魚頭放入,蓋好蓋子,大火蒸,蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4、鍋裡倒入蒸魚豉油,微沸後淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5、鍋燒熱,倒入油,油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項
1、由於鴉片魚頭比較腥,可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可,時間長了,魚頭太老,時間短了,魚頭會是生的。
3、由於鴉片魚頭有少量毒性,所以請大家不要食用過量。
菜品特色
鴉片魚頭非鴉片製作,實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美,入口滑嫩,只要吃過一次就會想第二次,而它的名字又是鴉片的諧音,所以漸漸的很多人都忘記了它的真名,只知道它叫鴉片魚(此魚很少見到魚身,主要食其頭部),它的眼睛很獨特,所以只要見過的人也同樣會過目不忘:一隻長在右邊一隻長在頭頂。
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