刁子魚是秋刀魚嗎?刁子魚是海魚嗎?
看過水滸傳的人應該對於浪裡白條這幾個字是很熟悉的,那麼,這個白條是什麼呢?其實就是我們的刁子魚啦!在廣闊的水面上,刁子魚泛著銀光,那麼,刁子魚是什麼魚?
刁子魚是秋刀魚嗎
刁子魚:是一種體細長,側扁,頭背面平直,頭後背部隆起的魚。口上位,下頜堅厚急劇上翹,豎於口前,使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。刁子魚屬中、上層大型淡水經濟魚類,行動迅猛,善於跳躍,性情暴躁,容易受驚。其中“丹江口刁子魚”最為出名,2008年12月,國家質檢總局批准對丹江口刁子魚實施地理標誌產品保護。
長江刀魚:俗稱刀魚、毛花魚等,平時生活在海里,長江刀魚每年2~3月份由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由於長江汙染加劇以及濫捕濫撈,長江刀魚產量逐年下降。如圖:
刁子魚是一種淡水魚
刁子魚是生長在長江流遊的,具有地方特色的淡水魚,形如柳葉,卻肉質鮮美。也叫刀子魚、白刁魚,此魚種長不大,一離開水,很快就死去,人工無法飼養,漸漸地人們都習慣把它叫成刁子魚。
生長速度雖不快,最大個體僅達10餘公斤,常見者最多為0.1-1公斤,但其分佈較廣,且肉質細嫩,味鮮美,是農村人家的桌上家常菜。在湖北鬆滋鄉村,有“家筵刁子魚,無刁不成席”的說法,身在他鄉的鬆滋人,一看到刁子魚,就會興奮得兩眼發亮。
刁子魚的做法
香煎刁子魚
鍋中倒油,中小火煎刁子魚,煎到兩面呈金黃色;
撒入薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘,煎出香味;
倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水,拌勻調料後,煮至湯汁即將吸乾時,淋入香醋後,將魚夾到盤中,蔥花撒入鍋中,拌好調料,隨調料一起淋在魚上即可。
刁子魚好吃嗎
洪澤湖野生魚醃製自然晒乾,下酒下飯均宜,食用前浸泡去除鹹味後,用油炸,炒菜均可,刁子魚以鄱陽湖洞庭湖的刁子魚最為有名氣,刁子魚離開水就死,十分金貴,在湖北等等地方,刁子魚是十分受大家歡迎的哦!
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