鰣魚是海魚還是淡水魚?鰣魚是發物嗎
對於鰣魚一般在長江中下游可見,如河豚魚一樣屬於洄游性魚類,目前長江鰣魚野生很是少見。那麼,鰣魚是海魚還是淡水魚?鰣魚是發物嗎?
鰣魚是海魚還是淡水魚
鰣魚有長江鰣魚、長江三鮮(之一)之稱。屬於——鯡形目·鯡科·鰣屬,在淡水中產卵繁殖,在大海中生活,分佈於長江下游與海水接壤海域,東、黃、南海等海域均有有分佈。
被列為——洄游魚種類,屬於——淡水魚魚種。
鰣魚是發物嗎
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發物也是食物,適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白,這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態反應,即過敏反應,誘發面板病,如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
所以鰣魚是發物。
鰣魚的食用方法
1、紅燒鰣魚
【材料】鰣魚,冬筍,香菇,鹽,味精,白糖,醬油,料酒,花生油,香油,蔥,姜,蒜,澱粉,花椒。
【做法】①鰣魚處理乾淨。②爆香蔥、姜、蒜,加魚煎一下,烹入料酒,加配料、湯調味。③慢火燒透入味,用溼澱粉勾芡,加香油即可。
2、清蒸鰣魚
【材料】鰣魚,雞油,蔥,姜,鹽,料酒。
【做法】①鰣魚清洗乾淨,薑切片,蔥切段。②魚放盤子里加料酒、鹽、蔥姜、雞油醃20分鐘。③蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘,揀去蔥段即可。
3、香煎鰣魚
【材料】鰣魚,大蔥,麻油,濃醬油,料酒,白糖少許。
【做法】①將麻油塗勻煎鍋,將鰣魚和大蔥放入平底鍋。②將煎熟的大蔥夾開,加上料酒等調味品和水燜煮。③一會兒後之前夾起的大蔥,讓大蔥充分吸收醬汁。
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