甑糕是切糕嗎?甑糕和切糕的區別是什麼
看完甑糕的做法,很多人都表示其與新疆的切糕很是相似,甚至有人說二者其實是一種食物。那麼,甑糕是切糕嗎?甑糕和切糕的區別是什麼?
甑糕是切糕嗎
甑糕是陝西等地的小吃,一般甑是一種製作糕點的容器,而切糕是新疆小吃,二者外型上可能相似,但是甑糕並不是切糕,至少口感上並不相同,所以吃過的人就可以辨認二者。
甑糕和切糕的區別是什麼
甑糕是以糯米、紅棗材料,上下隔層疊放,一般鋪3-4層。然後用小火蒸熟,盛放的容器就是甑。
甑這種容器,一般底部有小孔,在陝西等地也有把甑糕稱其為勁糕。而且甑這種容器在古代由來已久,隨著青銅、鐵器的產生後,有些陶甑變成了鐵甑,蒸出來的甑糕口感軟硬適度,味道很是醇正,是冬春早點的最佳小吃。
切糕,也稱其為瑪仁糖,是新疆維吾爾族人傳統的特色糕點,一般選材上用核桃、葡萄乾,葡萄汁,以及芝麻玫瑰花杏仁等熬製而成的糕點,往往是整個的大塊切糕拿出來買,然後論斤稱重,所以也叫做切糕。
另外,切糕一般需要先蒸熟,然後將其防止很結實的木槽之中,再用厚木板蓋住,這樣切糕壓的很平整結實,水分也會隨著細縫流出,隔1-2天,一份結實的切糕也就誕生了。
甑糕哪裡有賣的
甑糕是一種小吃甜品,而且往往在小吃攤進行售賣,屬於即時美食。如果想吃可以去特色小吃街看看,一般都是有賣的,要說哪裡的最好吃,那就屬回民街裡的甑糕最為正宗,尤其西安回民街的東南亞甑糕王最是有名,很多人都是慕名前往去嘗一嘗。
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