花菜要焯水嗎 花菜怎麼洗
花菜是一種常見的蔬菜,花菜的營養價值很高,但是有很多成分都不耐高溫,所以做花菜的時候可以提前焯水,這樣可以縮短爆炒時間,從而保留住花菜裡的營養成分。
花菜要焯水嗎
花菜是營養價值很高的保健蔬菜,但它的許多有效成分都不耐高溫,提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間,從而最大限度留住花菜的營養。所以,營養專家建議炒花菜之前先焯下水。花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養,還能去除花菜表面的農藥殘留,去除花菜本身的異味,讓花菜變得更好吃,更安全。
花菜怎麼洗我們先將整個花椰菜直接沖水清洗,這樣可以衝去最表面的灰塵和雜質。再用刀切分出小朵的大小。另外要裝一盆清水並且放入小朵的花椰菜進行浸泡:這個時候可以在水中加入一些食用小蘇打,將小朵的花椰菜浸泡約10分鐘左右,小蘇打的弱鹼效能協助去除部分的可能的雜質與農藥,透過浸泡有助於深入花球內裡,從而洗乾淨裡面的雜質,讓青菜變得更乾淨。
【材料】花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
1.花菜用鹽水洗淨並切成小朵,煮熟後晾乾。五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
花菜的營養1、花菜有助於降火
花菜有助於清除心火,能幫助淨化血液中的多種毒素,特別適合容易上火的人群與心腦血管病患者食用。
2、花菜有助於對抗癌症
花菜中含有豐富的維生素C與硒元素,還有胡蘿蔔素,這些營養素能起到阻止癌前病變細胞形成,抑制癌腫生長的作用。花菜內還含有一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔硫素,它有提高致癌物解毒酶活性的作用,從而幫助對抗癌症。
3、花菜有助於保護視力
花菜中含有很高的維生素A與胡蘿蔔素,能幫助提高視網膜功能,提高視力,預防夜盲症。
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