苤藍鹹菜的醃製方法 苤藍鹹菜有營養嗎
苤藍鹹菜是很多人都十分喜歡的一種鹹菜,它是用新鮮苤藍醃製的,十分好吃,大家在家就可以嘗試一下自己製作苤藍鹹菜,下面一起來學學苤藍鹹菜的做法吧。
苤藍鹹菜的醃製方法
食材:苤藍100g、尖椒1個、胡蘿蔔1個、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟:
1、大苤藍菜一個,洗淨;
2、削皮切片;
3、用削皮器切出花紋;
4、放上一小撮鹽,醃上一會兒殺出水分;
5、然後放入胡蘿蔔和青椒;
6、倒入半袋醬油;
7、放上一把糖;
8、放到一個大的容器裡醃上2天就能吃了。
苤藍鹹菜有營養嗎
苤藍鹹菜是有營養的。它的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種,以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富,含鈣量很高,並具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短,病害少,種植容易。
苤藍鹹菜怎麼吃
材料:苤藍鹹菜 1袋、尖椒1個等
做法:
1、把苤藍鹹菜和尖椒切條。
2、起鍋熱油,炒香蔥花。
3、放入苤藍鹹菜絲。
4、加少許水,反覆翻炒均勻。
5、加鹽調味。
6、放入尖椒。
7、翻炒均勻至尖椒塌秧,加味精提鮮。即可關火。
鹹菜的營養價值
鹹菜主要是對新鮮的蔬菜進行醃製而成的一種不容忽視的發酵食品,醃製鹹菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成鹹菜,就在一定的程度上增加了乳酸菌,清腸效果就會更加明顯。而且,鹹菜醃的時間越長,乳酸菌就越多。
另外,鹹菜中的乳酸菌還能生成一種叫做y-氨基丁酸的成分,這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長,發酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。有這樣的資料統計,1克成菜醃2—3天,乳酸菌數量為1000—10000個,醃5天的話就會增加到數以億計。成萊在醃製過程中不僅增加了大量的乳酸菌,還增加了能降低血壓的一種物質—Y一氨基丁酸,它能很好地改善血液迴圈。
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