茄子的功效作用之預防腦血栓,降低膽固醇
茄子大家都比較喜歡吃吧,對於茄子你知道多少?它都有哪些營養元素和功效作用呢?大家知道嗎?對於它的養生功效接下來就讓我們一起來看看茄子的具體內容吧。
養生功效
降低膽固醇
茄子纖維中所含的皁草苷有降低膽同醇的作用,尤其是紫色茄子,臨床已經證實,其改善血液迴圈、防治心腦血管病的效果相當好。
活血,漓熱,止痛,消腫
茄子能去熱解痛,是口腔炎的特效藥。另外,凡是痰熱咳嗽、血熱便血、痔瘡出血或大便不暢等均可以用茄子食療。
防腦血栓,抗衰老
茄子所含維生素、蛋白質及鈣等能化瘀而減少老年斑,降低腦血栓的發生率,並有抗衰老的作用。
營養價值
100克茄子中含有:
選購與儲存
選購
茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點,皮郫、子少的為佳。
儲存
要儲存茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防受熱,並存放在陰涼通風處。
食用宜忌
宜
①茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”“肉片燒茄子”等。②油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失D。③茄子善於吸收肉類的鮮味,配上各種肉類,味道會更加鮮美。忌
①秋後的老茄子含有較多的茄鹼,對人體有害,應慎吃。②手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。飲食搭配
肉末茄子
主料:茄子1個、豬肉末50g、
輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量、
做法:
1、茄子洗淨,豬肉切末。2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。3、蔥、姜、蒜切末。4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。5、炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。6、炒到茄子變軟盛出。7、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。8、再加入蔥、姜、蒜末炒香。9、加入肉末翻炒。10、加入料酒炒香。11、再把茄子倒入繼續翻炒。12、加入生抽、白砂糖。13、少許鹽繼續翻炒。14、淋入少許水澱粉。15、茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
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