炸小黃魚用麵粉還是澱粉 澱粉炸魚鮮嫩度更好
炸小黃魚是一道菜譜做法,炸出來的顏色金黃,味道酥脆,是一道非常受大家喜愛的美食。那麼,炸小黃魚用麵粉還是澱粉?炸小黃魚用什麼粉?
炸小黃魚用麵粉還是澱粉
用澱粉。加了澱粉可以增加魚的鮮嫩度,但加了麵粉在炸的時候有可能將魚給炸糊掉了,所以我建議你在炸魚的時候最好還是用澱粉,在澱粉稠度不夠的時候可以適當的加點麵粉或者蛋清。
炸小黃魚的做法
材料
小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,薑末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,澱粉半兩,麵粉1兩,食用油適量
做法
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2、取大碗一隻,將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
6、如果你想要更酥脆的口感,那麼復炸一下吧。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些,以便炸出外焦裡嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋,以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
炸小黃魚的營養價值炸黃花魚是最經常做的家常菜系,黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,中醫認為,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
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