炸香蕉外面包裹的是什麼?炸香蕉放麵粉好還是澱粉?
炸香蕉是比較常見的一種做法,裹上一層原料的香蕉經過油炸後香味撲鼻,酥香可口。那麼,炸香蕉外面包裹的是什麼?炸香蕉放麵粉好還是澱粉?
炸香蕉外面裹的是什麼
炸香蕉外面包裹的可以是麵粉也可以是蛋清澱粉。炸香蕉的味道香甜,外焦裡嫩,是一種老少皆宜的食品。
炸香蕉
主料:香蕉500克
配料:雞蛋清100克,麵包屑35克,煉乳(甜,罐頭)100克澱粉50克,色拉油100克
做法
1、香蕉剝去外皮,切成菱形刀塊。
2、香蕉入蛋清澱粉中拌勻,再均勻地沾上面包屑。
3、將香蕉投入熱油鍋中(油不要太熱,容易炸糊)炸至金黃色時起鍋,裝盤即可。煉乳調味。
原料:香蕉1000g,花生油1000ml,豆沙餡125g,雞蛋清150ml,白糖150g,京糕100g。
做法
先將香蕉去皮,切成長方形片,京糕碾成泥備用;香蕉片鋪平,用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一,並在上面蓋一片香蕉片,抹上一層豆沙餡,再蓋上一層香蕉片,然後用手將其輕輕壓實,即成香蕉夾;雞蛋清放入碗內,用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀,再加人澱粉拌成蛋清糊;將鍋置火上,加入花生油,燒至六成熱後,把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊,投入鍋中,炸成金黃色撈出,擺入盤內,撒上白糖即成。
價值
本食具有健脾胃,潤腸燥的功效。適宜於脾胃虛弱,飲食食減少,腸燥便祕,痔瘡出血等病症。高血壓、動脈硬化症患者食用亦有較好的輔助治療作用。
香蕉的食用功效香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的訊號,甚至還有鎮痛的效應。因此,香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫學專家研究發現,常吃香蕉可防止高血壓,因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子,有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為,人如缺乏鉀元素,就會發生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養物質,而含鈉量低,且不含膽固醇,食後既能供給人體各種營養素,又不會使人發胖。因此,常食香蕉不僅有益於大腦,預防神經疲勞,還有潤肺止咳、防止便祕的作用。
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