莧菜可以和豆腐一起吃嗎?莧菜能和豆腐一起吃嗎?
我們都知道豆腐和菠菜是不可以一起吃的,莧菜被稱為中國的菠菜,具有很高的營養價值。莧菜可以和豆腐一起吃嗎?莧菜能和豆腐一起吃嗎?
莧菜和豆腐可以一起吃嗎
營養專家指出,莧菜含有草酸鈣,和豆腐一起吃會發生反應,但是隻要烹飪得當,就可以食用。
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。
但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。因此,在烹製豆製品時,最好少放或不放蔥。
莧菜能和豆腐一起吃嗎
莧菜豆腐湯的做法
1.莧菜洗乾淨,去掉頭然後切細成細末待用。2.將豆腐洗乾淨,切成小塊。鍋中冷水,倒入豆腐水開後燒個4分鐘這樣。3.然後倒入莧菜末,燒個1分鐘這樣,調入鹽,雞精,淋點香油就可以了。4.“這道菜含有豐富的維生素和蛋白質,可提供豐富的營養物質。莧菜炒豆腐
莧菜一把,豆腐半斤。
調料
蔥姜,蒜瓣,鹽,糖,雞精。
做法
步驟1:豆腐切片用溫水加入少許鹽浸泡15分鐘備用。
步驟2:炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
步驟3:倒入洗淨的莧菜翻炒至軟。
步驟4:加入豆腐,少許清水燒至。
步驟5:加入鹽,糖燒煮豆腐入味。
步驟6:最後加入少許雞精即好。
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