凍豆腐是老豆腐凍的嗎 凍豆腐的功效
大家都知道凍豆腐是將新鮮的豆腐冰凍後製成的豆腐,那凍豆腐是用嫩豆腐做的還是老豆腐做的呢,其實老豆腐更加適合做凍豆腐,豆腐凍好後,放到暖和的地方化凍就可以食用了。
凍豆腐是老豆腐凍的嗎
老豆腐適合做凍豆腐。豆腐切成小塊,放在容器裡,注水。大冬天放室外,其他季節擱在冰箱冷凍櫃裡。等凍嚴實之後,再拿到比較溫暖的地方,化凍。
化凍是一個重要的細節,好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來,粗糙。把化好的豆腐撈出來,用手把水擠乾淨,再把豆腐放進清水中,再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡,這時拿它下湯鍋,下火鍋,或用來做紅燒肉,都是極其受歡迎的,因為凍過的豆腐,特別能吸收湯料,空其心,然後實其腹。
凍豆腐的功效1、凍豆腐中含有大量的酸性物質,這些酸性物質能夠加快人體代謝脂肪的速度。
2、凍豆腐中含有豐富的植物蛋白,這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的需求,還不會造成脂肪在人體內的沉積。
自制凍豆腐
1、買到新鮮的嫩豆腐,將其切成大小均勻的塊兒。
2、把切好的豆腐涼水下鍋,並放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開後,繼續煮1分鐘,將豆腐撈出。
3、將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼後撈出瀝乾,一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4、最後,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可
香菇燒凍豆腐1、凍豆腐薄切三角塊,香菇泡發,切成片。(豆腐買回放速凍箱,第二天即可以成凍豆腐)
2、坐鍋熱油,放凍豆腐片雙面煎至微黃。凍豆腐比一般的豆腐結實一點,翻面時不容易碎,但畢竟是豆腐,也要小心一些
3、凍豆腐撥至一邊,香菇放入鍋,翻炒
4、加生抽和老抽,翻炒均勻(生抽、老抽中有鹹味,如果口味重,可以在該過程中適當加少量鹽)
5、加少許水,大火煮開,小火悶至水口味基本幹
6、轉大火,根據自己的口味加糖,繼續大火至水完全收幹,出鍋裝盤時撒上蔥花
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