過橋豆腐用嫩豆腐還是老豆腐 過橋豆腐怎麼選
吃過過橋豆腐的人都知道,過橋豆腐不僅好吃,營養豐富,它的外觀也比較好看,過橋豆腐也算是一道家常菜了,自己做的方法也比較簡單。
過橋豆腐用嫩豆腐還是老豆腐
用嫩豆腐。這道菜要用最嫩的內酯豆腐來做,因為菜品蒸制的時間極端,雞蛋剛熟就要出鍋,老豆腐在短時間內很難蒸熟,而且口感也遠遠不及嫩豆腐滑嫩。另外,這道菜擺盤很重要,很多人在排盤的時候會把豆腐夾碎,建議不要用筷子,直接用手比較安全。
過橋豆腐怎麼選
過橋豆腐,是雞蛋與豆腐的完美結合,不但步驟簡單,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的內酯豆腐,本就可以生吃,把蛋液與豆腐在極短的時間內同蒸,蒸至蛋剛熟,與炒香的雪菜、肉丁拌食,鮮嫩可口,佐飯或是空口吃皆宜,特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。
過橋豆腐家常做法
主料:豆腐、豬肉餡
輔料:雞蛋(白皮)、青椒、胡蘿蔔、蔥
調料:醬油、精鹽、香油
1、內酯豆腐一盒、雞蛋2個,肉餡(今天用的肉餡是事先剁好凍在冰箱裡的),將肉餡放到冷水中化開(因為是鋪成片狀凍的,化開只需2分鐘,非常方便)。
2、將青椒、胡蘿蔔切碎,少許即可。
3、肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡。
4、內酯豆腐倒入盤中,把豆腐均勻切開。
5、把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側,將雞蛋打在肉餡上。
6、上蒸鍋蒸熟即可,最後撒上青椒、胡蘿蔔碎就可以端上桌了。
過橋豆腐的豆腐怎麼切好
嫩豆腐因為水分含量高,很容易被切碎,這就很考驗刀工了。首先,切豆腐的刀一定要鋒利,其次菜刀要用水沖洗一下,這樣豆腐才不會粘在刀上。切豆腐的正確姿勢是:左手扶著豆腐,右手持刀懸腕,食指第二關節觸刀側面,慢慢向左挪動。豆腐切成片後要用鹽水泡一下,這樣煮的時候不易碎。
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些溫熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....