烤箱烤羊肉串的溫度和時間 不同部位火候不同
羊肉串是一種風味小吃,也是夜市小吃的首選美食之一。烤羊肉串的方法無非就是碳烤和電烤。那麼,烤箱烤羊肉串要多少度?烤箱烤羊肉串要多長時間?
烤箱烤羊肉串的溫度和時間
串好的羊肉串,就等著入烤箱了,這時候,對烤箱火候的掌握也至關重要,多一分則肉會老,少一分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔,將羊肉串置於其上,然後進行烹飪,對於選用羊肉的不同部位,要求的火候也不一樣。
1、羊裡脊肉:250度3分鐘。
2、羊腿肉:180度10分鐘。
3、羊脆骨肉:200度10分鐘。
烤箱烤羊肉串的做法
材料:
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹籤、羊板油
做法:
1、羊肉切小長方條盛到容器裡,放入洋蔥少許精鹽拌勻醃漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油,盛出備用。把醃漬好的羊肉塊順著長度用竹籤穿起,成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃,10分鐘預熱(視烤箱功率而定)。
3、把羊肉串架在烤盤上,放入烤箱。
4、烤制10分鐘後取出羊肉串,用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉,放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。
烤箱烤羊肉串小貼士
烤制之前應現將烤箱預熱到相應的溫度,烤制到一半時應取出肉串進行翻面。
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面,防止肉塊烤乾。
烤箱烤羊肉串工藝提示
1、羊肉宜
選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔淨筋膜,成品始軟嫩可口,帶筋者必咀嚼不動;
2、孜然粉是新疆特產調味香料,形如大茴香,研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,則非正宗新疆羊肉串味。
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