菠菜是否要焯水 菠菜不焯水可以吃嗎
菠菜如果食用得太多,是有可能引起消化不良,導致腸胃不適的,所以菠菜一定要適量食用。那麼菠菜是否要焯水呢?菠菜不焯水能不能吃呢?
菠菜是否要焯水
炒菠菜需要焯水,一般焯水時間為1-2分鐘。菠菜中含有草酸,如果與人體內的鈣離子相結合,會生成草酸鈣,這種物質不易被人體吸收,甚至會阻礙人體對鈣離子的吸收。但草酸能被沸水溶解,所以菠菜一般先用開水焯燙一下。
菠菜不焯水可以吃嗎
能吃,但是不建議長期大量食用。平常生活中,很多人在烹飪菠菜時,並不會焯水後再烹飪食用,一般少量食用並無大礙,尤其對於消化能力正常、身體健康的人,因為草酸在腸道中的吸收率並不高,而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。建議多喝一些水,可以沖淡濃度,有利於預防尿路結石的發生。另外,對於本身患有尿路結石的人群來說,那麼需要謹慎食用,由於尿路結石者對草酸的利用率高於正常人,食用有可能加重病情,因此建議患有泌尿繫結石的人群節制食用菠菜為宜。
菠菜應該怎麼焯水
1、清洗乾淨菠菜,去除殘葉,用清水反覆的清洗。
2、在鍋中倒入適量清水,大火燒開水,之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體,迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。
3、菠菜下鍋之後繼續用大火焯水,等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了,之後迅速的放入涼水中過一下涼,口感會更加的清脆,色澤也會保持更翠綠了。
菠菜焯水要注意什麼
1、建議焯水加熱中要開啟鍋蓋,可以利於菠菜保持翠綠,由於菠菜在在加熱的過程中會釋放出有機酸,它是促使蔬菜變色的主要物質。但敞開鍋蓋焯水,可以避免菠菜變黃。
2、焯水時間不能太短,不然沒有焯透,達不到使酚酶失活的目的,反而會促使蔬菜的褐變。同樣,焯水時間也不能過長,過長會使蔬菜變得灰暗無光,失去光澤,綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時間。
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