蒸饅頭髮面一般醒多久

1～2小時左右。

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發麵要多長時間？

發麵需要的時間，和麵團發酵的環境溫度有最直接的關係，一般來說，可以分為下面3種情況：

1、在夏天或溫度較高的環境中發麵，需要1個小時左右；

2、在冬天或溫度較低的環境中發麵，需要3-4個小時左右；

3、在春秋季節的室內環境中發麵，一般需要2個小時左右。

根據相關研究資料表明，麵糰發酵的最佳環境溫度為30度到35度之間，不宜超過40度，因此，夏天的環境是最適合發麵的。如果是在冬天的環境中發麵，可以人為提高發酵麵糰的環境溫度，如放到電飯鍋裡保溫發酵等等。

環境溼度和發酵劑對發麵的影響

1、環境溼度對發麵的影響

除了前面提到的環境溫度對發麵的影響外，發酵麵糰時的環境溼度，也會影響到麵糰的發酵效果，一般來說，最適宜的發麵環境溼度在70%-75%之間為好。不過，和溫度不同，溼度這塊家庭發麵還是很難拿捏好。

這裡也有一個通用的方法分享給大家，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的麵糰放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發麵。這樣就可以人為控制發麵的環境溼度，縮短髮面時間，起到更好的發麵效果。

2、發酵劑對發麵的影響

在發麵的時候，適量使用發酵劑，可以提升發麵的效果。而咱們家常發麵時會用到的發酵劑，無外乎就是酵母粉（活性乾酵母）、小蘇打（或泡打粉）、老面這3種。它們背後的原理，都是藉助一系列反應，在麵糰中生成二氧化碳氣體，來使麵糰膨脹，完成發麵這一過程。

從對面團的影響、發酵的效果和純天然角度考慮，如果大家制作的是中式麵點，更建議用酵母粉來發面。一是酵母粉本身就屬於純天然提取物，裡面含有維生素和礦物質成分，二是酵母粉還能保護面粉中的維生素，減少營養流失；三是酵母粉發酵對面點口感影響較小。

三個關於發麵的小貼士

1、和麵的時候應該用溫水為好，這樣能縮短髮面時間，發好的麵糰也不會過軟或過硬；

2、揉麵的.時候一定要充分，揉到麵糰表面由粗糙變得光滑，摸上去滑潤細膩即可；

3、當面團體積漲大到原來的2-3倍時，一次發酵就完成了，這時候可以取出，將麵糰中的空氣揉出去後，再進行二次發酵30分鐘左右，效果會更好。

結語

由上可知，發麵需要的時間，和環境溫度有最直接的關係。不同的季節和室溫，需要的發麵的時間是不一樣的，此外，還和大家分享了環境溼度和發酵劑對發麵的影響，大家下次發麵的時候，就可以學以致用了。

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發麵發多久

發麵一般需要1～3小時，不過具體還是根據不同的溫度來決定發酵時間。在夏季室外溫度比較高的情況下，用涼水發麵需要1～2小時，冬季則需要2～4小時。可以適當加一些40℃以下的溫水加速發酵，還可以將麵糰放入烤箱發酵。

發麵一般發1～3小時

發麵一般需要發1～3小時，但是具體溫度不同也會導致發麵的時間不同。如果是夏季發麵的`話，夏季常溫通常都是在20℃～30℃左右，用涼水發麵需要1～2小時;冬季的氣溫普遍都在10℃以下，用溫水發麵也需要發2～4小時。

由此可以看出發麵的時間和溫度有密切關係，如果發麵的時間不夠的話，可以適當加入一些溫水發麵，並且把麵糰放置在溫暖的地方就可以加速發麵。一般溫水的溫度不要超過40℃，否則也會把酵母菌燙死，不利於麵糰發酵。

還可以將麵糰放置在烤箱裡，用40℃烘烤30分鐘就可以完成麵糰的發酵，這樣的發酵方式大大節省了時間。發酵好的麵糰體積會比之前膨脹一倍，如果將麵糰掰開看到內部已經是密密麻麻的蜂窩孔，那就是麵糰發酵完畢。

自發麵粉做饅頭要發酵多久

自發麵粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右。自發麵粉時，可以用溫水和麵製成麵糰，待其發酵至原來的一倍大小即可用於製作饅頭。夏天自發麵粉可以放在室內，冬天自發麵粉建議放到較暖和的地方進行發酵。

自發麵粉做饅頭要發酵多久

發麵是麵糰在一定的溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。

一般發麵會添加發酵劑來提高發酵的速度，比如小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉等。

酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗的同時會釋放二氧化碳氣體，進而使麵糰體積發脹而膨大。

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包子一般發麵多久

包子一般發麵需要1～2小時，但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變，將麵糰放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間。發酵麵糰時可以用溫水攪拌，再將麵糰放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有鹼味。

包子一般發麵1～2小時

包子一般發麵可以長達1～2小時左右，如果發酵的溫度比較低的.話時間會更久，因此在發酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短髮酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40℃～50℃之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌。

將麵糰攪拌好之後可以放置在溫暖的地方發酵，如果室內氣溫比較低的話，還可以將麵糰放入烤箱內加熱發酵，或者放在開著暖氣的室內。如果環境溫度能夠控制在25～30℃之內，發酵包子的速度就會加快到一個小時內。

其實多加一些酵母粉也可以加快酵母發酵的速度，但是加多了酵母粉之後包子就會有一股很濃的鹼味，這樣會影響包子的風味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母內的鹼味。