饅頭放多少酵母合適 饅頭髮酵溫度多少合適
饅頭和包子一樣都是需要發麵才能製作出來的,那要是用酵母粉發麵的話放多少酵母是比較合適的?什麼溫度最適合饅頭髮酵?
饅頭放多少酵母合適
酵母放少了,起不到發酵的作用,酵母放多了,會影響饅頭的口感。因此,我們在發麵時,一定要根據麵粉的重量,來新增合適比例的酵母。一般來說,按100:1的比例,即1斤麵粉放5克酵母即可。切記,酵母不是放得越多越好。
再來說說酵母的新增方式。有些朋友在做饅頭時,習慣將酵母直接跟麵粉混合在一起,再加水和麵。其實,這種方法會影響發酵的效率,特別是在較低的室溫下。正確的方法應該是,先用少量溫水將酵母化開,再將酵母水倒入麵粉中,這樣就能充分激發酵母的活性。
饅頭髮酵溫度多少合適
饅頭用酵母粉發酵的話,溫度不可以超過40°C,在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性,發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話,發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話,發酵5—6小時左右即可。
饅頭髮酵過頭了怎麼辦
如果饅頭髮酵的過頭了,肯定會有一些酸味,如果此時再加生面粉進行揉的話,很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水,然後再揉饅頭,儘量將它們揉的分佈均勻,並且將麵糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是,加入的鹼面和鹼水要適量,不要一下子加太多,根據情況一點點的加入。
饅頭髮酵過夜可以嗎
1.發酵粉要嚴格控制使用量。用正常發麵用量的一半即可。
2.要用冷水和麵(正常是用溫水和麵,麵糰發酵速度較快),這樣可有效地延長麵糰發酵的時間。
3.若麵糰出現發酵過勁有酸味時,可加點鹼水揉制面團,便可“中和”掉其酸味,從而使麵糰達到理想的狀態。
-
孕婦夢見食物
孕婦夢見食物,表示你現在生活的很幸福,無論親情、友情,還是財富,都得到極大的滿足。孕婦夢見東西,也說明平時的營養不是很好,應該及時的調整自己的飲食習慣。孕婦夢見自己吃食物,這是吉夢,說明近期你會有發財、貴人、新機遇等好事臨門。孕婦夢見在吃食物,但是有種不舒服...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裡的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:蔥、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...