鯊魚翅多少錢一斤 你敢吃嗎
鯊魚翅也就是我們說的魚翅,魚翅是一種名貴的保健類食材,質量分為幾個檔。那麼,鯊魚翅多少錢一斤?鯊魚翅為什麼貴?
鯊魚翅多少錢一斤
或許很多人聽到“鯊魚”這一詞都會感到恐懼,因為我們都知道鯊魚是吃人的,如果在海邊遊玩碰見鯊魚那必定是沒命了。近日,有一些漁民在青島碼頭公開叫賣鯊魚,晒乾鯊魚乾30元一斤,你要買嗎?
鯊魚翅是魚翅嗎
鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一,始見於《宋會要》,是山珍海味中的一種,“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成,通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和。《本草綱目》載“(鮫魚)背上有鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之”,香港則為目前全球最大的魚翅轉口站及銷售點。日本亦有生產人造魚翅(素翅)。鯊魚翅本身無味且營養價值較低,但由於人們長時間捕殺鯊魚獲取魚翅,如今鯊魚已經因此岌岌可危,這對海洋平衡產生了負面影響。
鯊魚翅的製作方法魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成,以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾;以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。
淡水翅系用日光晒乾,或用石灰水浸漬而成;鹹水翅用鹽水浸漬。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅,為上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅。
如何辨別魚翅真假
真魚翅
1、魚翅在泡發前是白色的,做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀,形態十分飽滿2、魚翅含有豐富的膠原蛋白,口感韌度好;
3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨,而魚鰭的成末端形態,也就是說,真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗,另一端則是漸細的針狀,翅針之間有翅肉相連。
假魚翅
1、合成粉絲顏色是金黃色 ,即使是泡發後做熟,也依然會呈現淡黃色或者黃褐色;
2、人工合成的粉絲十分脆;
3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短,不僅沒有翅肉,兩端也都是一般粗細的切面。
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