黃魚多少錢一斤?黃魚多少錢一斤2017?
現在這個季節正是吃黃魚的時候,黃魚有大小之分,不同大小价格上差距是很大的。那麼,黃魚多少錢一斤?黃魚多少錢一斤2017?
黃魚多少錢一斤
黃魚分大黃魚和小黃魚兩個品種,同時大黃魚還有養殖、野生之分。養殖的大黃魚每斤大約25~40元,而野生的則因為比較少和炒作的原因,價格較貴,3兩的150,4兩200,5兩250,6兩300,7兩350,8兩400,9兩450,1斤的1000。小黃魚價格較為便宜,根據大小、新鮮程度,每斤大約8~15元。
大黃魚和小黃魚的區別
大黃魚和小黃魚的主要區別是小黃魚體長短於大黃魚,大黃魚的鱗較小,在背鰭起點與側線間有5-6個鱗片,大黃魚的尾柄較長,其長度為高度的3倍多。而小黃魚的尾柄較短,其長度僅為高度的2倍多。大黃魚的下脣長與於上脣,口閉時較圓,小黃魚上下脣等長,口閉時較尖。
大黃魚每百克肉含蛋白質17.6克,脂肪3.6克。兩種黃魚肉質都細嫩鮮美,營養豐富,是人們喜食的海鮮。除鮮食外,還可加工成鯗,為名貴的一種魚。
新鮮的黃魚挑選方法
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。
2、新鮮優質的黃花魚眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴脣為橘紅色。
黃魚的吃法
1.黃魚肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長;
2.黃魚的頭皮很薄,內有腥味很大的粘液,因此燒黃魚前,揭去頭皮,洗淨粘液,可防止異味。
3.黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
【紅燒黃魚的做法】
食材準備:黃魚、生薑、蒜子、八角、小米椒或者辣椒殼、鹽、醋、醬油、料酒
製作步驟:
1、黃魚洗乾淨,用刀在兩面劃刀,方便更入味
2、鍋內放油(鍋裡撒一點點鹽,煎魚會不粘鍋,我用的麥石鍋,完全不怕粘鍋)將放進鍋裡,煎至兩面金黃色
3、將生薑切片、蒜子切片,小米椒或者辣椒殼切小段,八角等一起放入鍋中翻炒出香味
4、改小火,往鍋裡依次加入醋,翻炒,加醬油,翻炒,加料酒翻炒,加鹽,翻炒,小火煮一分鐘往鍋里加入適量的涼白開,大火煮開
5、嘗一下鹹淡,湯稍微鹹一點點,這樣魚肉的味道會剛剛好,大火煮開後改小火,待魚湯收的差不多了出鍋即可。
清蒸大黃魚做法
材料:黃魚1尾、姜6片、米酒2大匙、蔥6支、辣椒1支、麻油2匙、鰹魚露3大匙、鹽適量
做法:
1.備好材料
2.在黃魚身上畫刀,抹上鹽巴及米酒,放入薑片,備用
3.鍋子水滾後放入黃魚大火蒸20分鐘
4.蔥切絲放入冷水,辣椒切絲備用
5.麻油冷鍋放入蔥白、辣椒炒出香氣後,放入鰹魚露及蒸魚所出的湯汁,滾了以後熄火
6.黃魚取出,將蔥絲擺上,淋上醬汁即完成
黃魚的功效與作用
黃魚的功效與作用
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
黃魚的營養價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
黃魚的儲存方法
新鮮黃魚如果要儲存,先去除內臟和魚鱗,擦淨水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可儲存2天。在冷凍室可長期儲存。
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