咖哩粉怎麼用?咖哩粉什麼牌子好
日常中所用的咖哩調料一般有二種,一種是咖哩粉,另一種是咖哩塊,食用時怎麼調汁一般新手操作有些難點。那麼,咖哩粉怎麼用?咖哩粉什麼牌子好?
咖哩粉怎麼用
1、咖哩粉的適用範圍很廣,適用於燒,燜等方法所做的菜餚,如咖哩雞,咖哩牛肉,咖哩土豆等,也可以用咖哩粉直接拌冷盤和麵條,米飯。
2、也可以把咖哩粉加工成咖哩油,咖哩油的製作方法是:取咖哩粉50克,油25毫升,蔥姜,蒜泥。把油放入鍋內燒熱,加入蔥姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖哩粉翻炒至深黃色即成。
3、還可以加工成咖哩滷汁,咖哩滷汁的製作方法是,在製成的咖哩油中加入適量的水調勻煮沸即成。
4、用咖哩油和咖哩滷汁製作菜餚,能使咖哩粉的香味充分發揮出來,也使菜餚的色澤更好看。
自制咖哩粉:
孜然粉2湯匙,幹香菜粉2湯匙,薑黃2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,芥末籽1/2茶匙,幹生薑粉1/2茶匙
做法
1、把所有的成分放入1個攪拌器或食物處理器裡攪磨成細粉。
咖哩粉什麼牌子好
如何用咖哩粉煮咖哩汁
主料:高湯、牛奶、輔料、咖哩粉或咖哩醬、生粉、紅糖、黑胡椒粒、料酒、食鹽
步驟:
1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱,倒入咖哩粉或咖哩醬,一邊用匙羹不斷攪拌均勻,一邊用中火慢慢煮開。
2.在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶,兩茶匙紅糖,半匙黑胡椒粒,以及少許料酒,繼續煮(中小火煮十五分鐘以上)。
3.料酒就用普通的料酒,不拘哪一種牌子都可以。
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