空心菜是發物嗎?空心菜是不是發物?
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夏天吃空心菜可以提神醒腦,有助於清涼去火防止中暑,是夏季餐桌常見的蔬菜之一。那麼空心菜是發物嗎?空心菜是不是發物?
空心菜是發物嗎
營養醫師介紹空心菜是不屬於發物的,空心菜中的維生素C和胡蘿蔔素含量很高,有助於提高免疫力、增強體質。
空心菜的食用方法
1.空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失;2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;3.因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去;4.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出眾多美味佳餚。空心菜的營養價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。2.空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。-
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