香菇的家常做法有哪些
一、香菇的做法
1、香菇燒菜心
用料:菜心半斤,香菇三兩洗淨撕成小塊,香蔥四棵切段,生薑指頭大一塊切碎末,鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法:鍋內下入少許油,燒熱下入青菜煸炒,然後下入香菇同炒,加入料酒、鹽、雞精、小磨香油,旺火急炒,放點水。青菜出水後,出鍋。
2、微波爐版的蝦仁釀香菇
(1)鮮蝦一小碗,剝去皮,用剪刀剪開蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點兒料酒,蒜末,薑末,白胡椒粉和水澱粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗淨備用。
(2)香菇的表面向下,然後,把調好的餡兒,用勺子舀入香菇。
(3)放到一個有蓋的微波器皿裡。第四步:蓋上蓋子,放入微波爐,轉3—4分鐘,把釀好的香菇擺到另外的盤子裡,原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水,可以倒入小碗裡,再稍微加入一點水澱粉,攪勻,微波爐轉30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面,就好啦。
3、香菇豆腐
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製法:將豆腐切成四方小塊,中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。特點:香菇可降低膽固醇,豆腐有利於減肥。
4、香菇雞湯
材料:三黃雞、香菇
調味料:鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥
做法:將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。將雞塊下入砂鍋中,加上幾片姜、適量水,大火煮開以後改文火煲40分鐘,湯變成溫和的白色,水位下降一寸後,下入香菇繼續煮20分鐘即可。
二、吃香菇的好處
1、聰耳益智,老少皆宜。
香菇味甘性平,不溫不燥,不寒不涼,是老少皆宜的健身補品,江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃,以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌,療效肯定。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
3、長骨潤膚,美容佳品。
香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射後,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時,香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等,它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
4、健胃助食,補而不膩。
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明,香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素,它參與糖氧化中的輔酶合成,為機體充分利用糖類所必需,並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸,體內長期缺乏時,可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此,平時若能多食一些香菇,可以促進脾胃功能,以利身體的發育。
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