鯰魚是世界上最髒的魚 這個很冤枉
鯰魚肉嫩且刺少,渾身只有一根大刺,所以很多人家裡都喜歡用鯰魚燉湯喝,但是有個說法是鯰魚是世界上最髒的魚,下面介紹鯰魚是世界上最髒的魚 這個很冤枉。
鯰魚是世界上最髒的魚
有人說鯰魚養殖環境非常惡劣,長在臭水溝裡,吃的是腐爛的垃圾,是世界上最髒的魚。乍一看,它周身無鱗,而且身體表面多黏液,看起來的確怪髒的,但這並不影響其作為美味擺上大眾餐桌。
教授解釋,鯰魚生存能力特別強,對渾水、肥水、髒水都能適應,但如果髒物質太多,會導致水中氨氮含量高,水環境變差,影響鯰魚生長。
他強調,現在的鯰魚都是人工養殖,特別是大型養殖場,通過調節水溫和餵養乾淨的飼料來提高鯰魚的產量。因為將鯰魚養殖在水溫適宜(20℃~25℃)且乾淨的水裡,鯰魚會生長得更好。
鯰魚喜歡生長在湖泊、魚塘的中下層,看起來好像不怎麼衛生,但其耐受力很強,可以在惡劣的水體中汲取所需要的營養成分,再經過消化、過濾、排洩等代謝過程,當擺上餐桌時已經“脫胎換骨”。就好比蔬菜在生長過程中也會施農家肥,但最終不會把這些廢料留在自己身上一樣。
此外,鯰魚生長速度很快,很多人擔心其在養殖過程中會使用激素催生。
譚洪新教授稱,現在國家對水產飼料的監控非常嚴格,不可能存在激素催長的情況。再說,鯰魚貪吃少動,長得特別快,而且因為水溫高的原因,越往南方生長週期越短,有的餵養4個月就上市了,根本不需要額外使用激素催生。
什麼樣的鯰魚吃起來比較放心呢?除了來源正規,還要看看鯰魚的黏液和色澤等。國家特級中式烹調師介紹,鯰魚表面的黏液有保護作用,黏液透明或半透明的比較健康,如果黏液發白,魚肉可能有細菌滋生。還要挑選鮮活、身體完整的魚,回家先在清水中養幾天,把魚體內可能存在的髒東西排出來。
鯰魚小知識
鯰魚,同鯰魚。分種較多,常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)、革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱塘滑魚。
鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚,上長下短,肉食性,多為野生,對水質要求不高,可人工養殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。
大口鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似,也是4根鬚,但口奇大,個體也較鯰魚大很多。可人工養殖,生長速度快,當年繁殖的魚苗當年即可長到500~750克,第二年可長到1500~2000克,第三年可長到3000~4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質較為平常,價格便宜。
鬍子鯰,本地鬍子鯰,又名塘鯴、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-鬍子鯰種。8根鬍鬚,上下各4根。體色黃色,野生魚生長緩慢,一般重量不超過1市斤,營養價值高,口感好。可人工養殖,市場潛力大。
革鬍子鯰,又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴,由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根鬍鬚,通體發黑,個體巨大。多為人工養殖,生長速度很快,飼養一年可重達2公斤,最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低,耐低氧。肉質不太好,市場價格便宜。但其易養殖,生長速度快,也有不少人養殖。
孕婦能吃鯰魚嗎
孕婦能吃鯰魚而且建議經常煲鯰魚湯喝,有利於增加奶水。
孕婦處於特殊時期,對飲食都非常講究,因此有許多孕婦對能不能吃鯰魚心存顧慮,其實,鯰魚的營養價值很高,鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,而且適合體質虛弱的人群。
孕婦的營養要均衡,建議食用蛋白質含量豐富的食品,如瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆等,保證充足的碳水化合物,如五穀和土豆、玉米等雜糧。儘量少食刺激性食物,如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過鹹、過甜及過於油膩的食物;絕對禁止飲酒吸菸。
豆豉蒸鯰魚的做法
原料:鯰魚
配料:薑片 小蔥 蒜末 蒸魚豉油
調味:蠔油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 薑末 豆豉
1、先將鯰魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。
2、將調味倒入鯰魚裡,豆豉用三分之一左右,鯰魚如果還有水,可以用廚房用按幹,利於入味。
3、拌勻,醃製30分鐘。
4、鯰魚醃好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。
5、平鋪上鯰魚,再平鋪上薑片,平鋪上鯰魚,直到將魚放完。
6、水開後,放入鍋內,大火蒸15分鐘。
7、蒸魚過程中,準備好蒜末。
8、15分鐘後,關火,再燜7分鐘,如果想要更鮮,可以再淋一點蒸魚豉油。
9、將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香,淋在蒸好的魚身上,再撒上小蔥即可。
小貼士:
1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定,我今天的魚鋪了三層,感覺有點多,所以蒸了15分鐘,如果魚少,蒸10分鐘左右即可。
2、蠔油和生抽都有鹽味,最後還可以再淋一點蒸魚豉油,所以不需要再放鹽。
小編有話說:以上就是小編教大家做的豆豉蒸鯰魚,喜歡吃魚肉的朋友就學著做吧。
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人群來說是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
菠菜和蘑菇可以一起吃嗎
可以。菠菜和蘑菇可以一起吃嗎1菠菜和蘑菇是能一起炒的,在營養成分上它們不會引起任何的衝突,經常食用還能起到營養互補的作用,但是也要注意適量為宜,這樣能具有補血益氣、促進消化等功效,食用菠菜時不宜與富含高蛋白的食物同吃,以免影響消化。菠菜和蘑菇能一起炒菠...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
這5類食物再饞也不能吃
1、忌生冷新媽媽在坐月子期間不讓碰涼水、不讓吹涼風,同時,生冷、冰涼食物也是不能吃的。月子期新媽媽的身體還很脆弱,消化能力還有待恢復,吃生冷食物會導致產婦腹瀉,損傷產婦脾胃,導致胃虛胃弱;而且還會引起新媽媽身體痠痛,不利於身體的恢復。2、忌辛辣辛辣是一定要忌...