嘎魚是鯰魚嗎?嘎魚是黃辣丁嗎
嘎魚只是一種地方俗稱,但是其他別名叫法很多人搞不清楚是鯰魚還是黃辣丁。那麼,嘎魚是鯰魚嗎?嘎魚是黃辣丁嗎?
嘎魚是鯰魚嗎
不是。
嘎魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後,除去鰭、內臟,洗淨用。
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以嘎魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合 體弱虛損、營養不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
嘎魚是黃辣丁嗎
是的,無論是嘎魚還是黃辣丁或是三角峰都說的是黃顙魚,只不過叫黃辣丁或是嘎魚都是地方叫法的差異性罷了。
黃顙魚——俗稱黃辣丁,嘎牙子。屬鯰形目,鮠科,黃桑魚屬。是四川省重要經濟魚類,分佈於長江上游干支遊,四川瀘州是有名的主產區。
黃桑魚肉質細嫩,味鮮美、少刺,有較高的營養價值。據測定,黃桑魚可食用部分在74%以上,蛋白質含量高達28.7 %,脂肪含量為2.5%,此外還含有大量的鈣(2.65%)、磷(0.15%)、鐵(0.02%)以及大量的微量元素。適合於各種烹調方法,可以做成許多營養豐富,味道鮮美的佳餚,如金絲魚片,肉質潔白細嫩,味道鮮鹹,色美。黃桑魚還有健腦、補血、調中益陽等保健功能。
真假黃辣丁如何鑑別
體型:
野生黃辣丁頭與身搭配均勻,成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤:
野生黃辣丁背部呈綠黑色,體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的 是,野生 黃辣丁在水裡也呈青褐色,但捉出水面,幾分鐘後便轉為黃色,而冒牌貨“永不變色”。
嘴型:
野生黃辣丁嘴是圓的,而冒牌貨是長方型嘴。
口感:
野生黃辣丁口感細膩,肉味鮮美,而冒牌的較為粗糙。
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