蘋果派的做法教程來學習一下
蘋果派的做法教程!來學習一下!蘋果派的做法顧名思義就是如何做好一個蘋果派,蘋果派做法很簡單,比起蛋糕或是麵包來要快手很多,而且成功率也高,派皮做好餡料可以按自己的喜好來調配,香味很獨特非常好吃。
做法一
主料:
低筋麵粉(75克)、高筋麵粉(75克)、鹽 (1小撮)、黃油(110克)、冷水 (75克)
輔料:蘋果肉 (450克)、黃油(20克)、白糖 (50克,)、朗姆酒 (20ML)、肉桂粉(1/4小勺)、麵包屑 (40克
)、全蛋液(適量)、杏桃果醬 (適量)
製作步驟
1、香草汁做法
2、把雞蛋黃和白砂糖放入碗裡攪打均勻。
3、鍋中加入牛奶和香草棍,大火燒沸,然後慢慢倒入步驟1中,並保持不斷攪動。
4、將步驟2再次倒回鍋中,用小火慢慢加熱煮製成稍稠的香草汁。
5、榛子碎、白砂糖(2湯匙,30g)、黃油、肉桂粉和清水放入碗裡混合均勻,再倒入1/2的香草汁。
6、蘋果片、檸檬汁、白砂糖(1湯匙,15g)和另1/2香草汁放入碗裡混和均勻。
7、將拌好的蘋果片放入烤盤裡,上面澆上榛子香草汁,再放入180度的烤箱中焗制20分鐘,取出放涼後撒上糖粉即可。
做法二
製作材料
低筋麵粉125g,黃油64g,糖粉40g,蛋液25g,杏仁粉25g 蘋果(餡)2個,細砂糖(餡)45g,黃油(餡)7g,肉桂粉(餡)少許,檸檬汁(餡)適量,鹽(麵糰)
製作步驟
1、 黃油軟化加糖粉攪拌均勻,分次加入蛋液繼續攪拌均勻,分別加入過篩後的鹽、杏仁粉、低筋麵粉拌勻成團,放冰箱冷藏半小時
2、 鍋中放入7g黃油融化,放入20g細砂糖拌勻至融化,倒入蘋果塊,加入剩餘的25g細砂糖攪勻,加入肉桂粉後繼續熬煮15分鐘左右,加入檸檬汁,待鍋中水份收幹起鍋待涼
3、 從冰箱取出麵糰,取三分之二用保鮮膜包住擀成5mm厚薄的麵皮,放入派盤中,用手沿邊壓實,用擀麵杖貼著派盤邊緣擀去多餘的麵皮,再用叉子在派皮底部扎些小孔,防止派皮鼓起,靜置15分鐘
4、 把冷卻好的蘋果均勻的鋪在派皮上
5、 用剩餘的三分之一派皮擀成薄片,切割成寬窄均勻的條狀,用編織的方法鋪在蘋果上,靜置10分鐘後刷上蛋液。
6、 烤箱200度預熱,烤20分鐘至表面金黃。派皮酥鬆,內餡香甜的蘋果派完成了。
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