絲瓜湯發黑是怎麼回事 絲瓜湯怎麼做不會變黑
買了兩根絲瓜想要煮煮湯喝的,結果沒想到煮出來的絲瓜湯都呈現出了發黑的現象這是怎麼一回事?絲瓜湯要怎麼做才不會變黑?
絲瓜湯發黑是怎麼回事
1、絲瓜湯一定要現切現炒,如果削好皮、切好塊卻放在一邊不炒,這樣就會導致絲瓜發黑,從而煮的湯也是灰灰的顏色。
2、在炒絲瓜的時候,不要加雞精、麻油,好多人都加了雞精,所以就會導致絲瓜發黑。
3、絲瓜的含糖量比較高,而且瓜籽裡有黑色素,遇到高溫就容易變黑,所以別用大火翻炒,炒好後加水時也保持中火。
4、晚點放鹽。炒絲瓜放鹽的時候不能太早,如果是清炒的絲瓜,等到絲瓜七成熟時再放鹽,如果是做絲瓜湯,那就等到加水後,水快燒開之前再放鹽。
絲瓜湯怎麼做不會變黑
食材:長絲瓜一根,香蔥三根,蝦皮一小把,雞蛋兩個,水澱粉適量,生抽兩勺,鹽一勺,胡椒粉適量,雞粉少許,香油少許,油少許[製作步驟如下]:
1、把絲瓜連皮洗淨,然後再把皮削掉,先洗淨再去皮,這樣可以防止營養流失,再把絲瓜切滾刀塊
2、準備一盆清水,加入小勺鹽,把切好的絲瓜放進去浸泡,絲瓜長時間接觸空氣,導致氧化變黑,放淡鹽水中浸泡,就不會氧化變黑了
3、鍋裡來上少許底油,涼油下入蔥白和蝦皮,小火煸出香味,蝦皮也可以直接放入湯中,不過煸炒過的蝦皮,會更香
4、再把浸泡的絲瓜撈出來,放入鍋中,稍微的炒一下至絲瓜微軟,倒入一碗熱水,再簡單地在湯中調一個味,加鹽、生抽、雞粉,中火煮個兩分鐘
5、這個期間把雞蛋打入碗中,順時針攪打均勻,再做一個水澱粉,一份清水,三份的玉米澱粉,拌勻就可以
6、這個時候轉小火,把打勻的蛋液淋進去,稍微定型後,用鍋鏟背推動,形成蛋花7、再慢慢地加入水澱粉,邊倒邊用鍋鏟推動,直到用鍋鏟推動,有微微的阻力,這樣的厚薄度就可以,關火,最後加入蔥花和香油就可以出鍋啦
絲瓜湯可以減肥嗎
在減肥的過程中,絲瓜湯是能夠起到輔助減肥的作用的,適當的喝一些絲瓜湯,可以有效的促進消化,但是,在減肥過程中,如果僅僅選擇絲瓜湯的話,是不能起到較好的減肥作用的,因此,建議再配合運動的方式進行減肥,同時,要選擇一些適合自己的食物,另外,在做絲瓜湯的時候,也不要放太多的油進去,否則會導致脂肪含量增加,得不償失。
絲瓜湯煮多久
十五分鐘左右。 絲瓜是一種比較容易煮熟的食材,一般來說,將絲瓜切成塊放入水中煮十五分鐘左右就能徹底將其煮熟,通常等到其煮得較為柔軟、光滑的時候便可盛出食用了。 很多人想要追求絲瓜軟爛的口感,但是絲瓜煮的時間過長的話其內部的營養容易大量流失,所以從營養價值方面來說,煮十五分鐘左右就差不多了。
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