非洲鯽魚的營養價值 非洲鯽魚的功效與作用
羅非魚又叫做非洲鯽魚,因為產自於非洲,但又酷似本地鯽魚,所以大家這樣稱呼它。今天本站小編就要為大家介紹一下,非洲鯽魚的營養價值是什麼?非洲鯽魚的功效與作用有哪些?
非洲鯽魚的營養價值羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B10.1毫克,維生素B20.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質,在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
非洲鯽魚的功效與作用1、羅非魚蛋白質含量高。富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收,攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。2、羅非魚視黃醇含量高。富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收,攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。3、羅非魚牛磺酸含量很高。牛磺酸可與EPA和DHA媲美,能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪,調節血壓,強化肝功能,促進胰島素分泌,促進視網膜發育,幫助視。4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富。且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育,有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、面板病等多種疾病。5、羅非魚硒含量豐富。硒是心臟代謝不可缺少的元素,具有很強的抗氧化作用,其效果是維生素E的50-100倍,具有較強的抗衰老和抗癌作用。6、羅非魚含微量元素。羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵,錳、鋅、銅等,是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。非洲鯽魚的做法醬燒羅非魚
材料:羅非魚一條、泡發的金錢菇8個(幹香菇或新鮮香菇均可)、郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一勺、蔥薑蒜適量
做法:
1、魚洗淨,背上劃兩刀,加薑片、蔥絲、料酒,少量鹽,醃半小時左右;
2、將魚身上抹乾,再拍上一層薄薄的幹澱粉;
3、鍋燒熱,放少量油,將魚煎至兩面發黃後撈起;
4、鍋內餘油炒香郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬,加入蔥薑蒜繼續炒香,再加入香菇,翻炒一分鐘左右;
5、鍋內加入適量的水;
6、大火燒開後,放入魚,加一勺白糖,少量生抽;
7、繼續燒開後,轉中小火燒十分鐘左右,加少量醋、料酒、雞精,大火收汁即可!
非洲鯽魚和鯽魚的區別人們給外來物種羅非魚取名“非洲鯽魚”,但兩者的區別還是明顯的:首先,羅非魚的背鰭很長,幾乎覆蓋整個背部;鯽魚的背鰭短,長在身體的後半部分;其次,羅非魚尾鰭紋路是橫條紋的波浪狀,鯽魚的尾鰭紋路是豎條的,並且形狀似一把剪刀。
非洲鯽魚的選購肉質要有彈性,魚鰓呈淡紅色或暗紅色,眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。
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