萵苣葉子的營養價值有哪些?萵苣葉子的功效與作用
萵筍是夏天常吃的家常菜,有些人在吃萵筍的時候會把葉子丟棄,其實萵筍葉中的營養含量要比根還要高。那麼萵苣葉子的營養價值有哪些?萵苣葉子的功效與作用有哪些?
萵苣葉子的營養價值
其實萵苣葉中不但可以吃,而且萵苣葉的營養價值比萵苣莖部還要高,棄而不吃實在很是可惜。如,萵苣葉與萵苣相比,蛋白質要高出40%,脂肪多1倍,膳食纖維高33%,胡蘿蔔素高83%,維生素B1多2倍,維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食,應該更合理的利用蔬果所富含的營養素。
經常吃萵苣葉有助於增強胃液和消化液的分泌。萵苣葉味道清新而略帶苦味,可以刺激消化酶分泌,增進食慾,並且含有豐富的鉀,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。
提示:萵苣葉子口感較差,可以在烹調之前,先焯一下水,炒的時候,適量的多放一些食用油,口感就會變得比較滑;一些帶葉子的蔬菜,烹調前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。
萵苣葉子的功效與作用
1.開通疏利、消積下氣:
萵苣葉味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2.利尿通乳:
萵苣葉鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3.強壯機體、防癌抗癌:
萵苣葉含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4.寬腸通便:
萵苣葉含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,可用於治療各種便祕。
清炒萵筍葉的做法
材料:萵筍,大蒜子,鹽,雞精。
做法
1、萵筍2根。
2、剝去了葉子的萵筍兜,十分新鮮,你看還流著奶白色的汁液呢。
3、將葉子洗淨撒點鹽,浸泡15分鐘。
4、把葉子摘2寸左右的段,待用。
5、坐鍋熱油,下蒜蓉煸炒出香味。
6、下萵筍葉快速翻炒變色。
7、加鹽,雞精調好味即可。
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