薺菜不能和什麼一起吃?薺菜和什麼相剋?
任何食物都有與之相剋的食物,因此,大家在吃之前一定要先了解清楚,以免食物中毒。那麼,薺菜不能和什麼一起吃?薺菜和什麼相剋?
薺菜不能和什麼一起吃
芥菜與鯽魚相剋。
鯽魚甘溫,其功能之一為消水腫,解熱毒。如果與芥菜同食,就會產生水腫,原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄,生食者少,醃食者多。醃菜鹽重味鹹,水腫病人,腎功能不全,過食鹹物則易復發,因鹽分過高,鈉離子加重腎臟負擔,鈉水瀦留,以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食,生化反應中產生某些刺激性物質,進入肺腎,特別是腎,使二髒宣導失常,也會引發水腫。
薺菜的吃法1、薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
2、洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之後,再用保鮮袋包裹儲存,這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗乾淨後,用開水焯一下,待顏色變得碧綠後撈出,瀝乾水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
3、與薺菜能同吃的最佳搭配食物:薺菜+雞蛋緩解眩暈頭痛。薺菜+豆腐清熱降壓。
薺菜的家常做法薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。
新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成
薺菜春捲
麵粉放入盆內,加精鹽、冷水600克拌勻,再加入冷水(沒過麵糰約3.5釐米)浸泡約10分鐘,潷去水。薺菜擇洗乾淨,用沸水燙一下,擠開,剁碎。
鏊子(或平鍋)置小火上,塗上一層油燒熱,用手抓起麵糰,在手中不停地甩動,然後在鏊子上輕輕一抹成直徑約11.5釐米的圓麵皮,麵糰即在鏊子上粘成一層薄皮,手中餘面放回,待鏊上的麵皮邊緣微張,用手揭下,即成春捲皮。每張重約10克,如此一一做好,放在盤內,蓋上溼布。豬肉切成黃豆大的丁,放入鍋內炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸後,用溼澱粉勾芡,待燒至呈糊狀時,盛出晾涼,加入薺菜、醬油、味精、芝麻油拌勻,即成餡料。
取春捲皮一張,包入餡料20克,手粘稀麵糊,抹在春捲皮的周圍,包捲成長方扁平狀,用手將兩頭輕按一下(使封口粘牢),即成春捲生坯。鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下春捲生坯,炸約3分鐘,呈金紅色時即成。
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