把子肉多少錢一份 把子肉是哪裡的
把子肉是一種肉類的美食小吃,挑選優質的五花肉,做出來的口感肥而不膩,即使不愛吃肉的你也會忍不住相吃。那麼,把子肉多少錢一份?把子肉是哪裡的?
把子肉多少錢一份
看在哪吃,一般的小飯店 百十元足夠了。
把子肉的飲食特點是:肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎。
把子肉再配上一碗白米乾飯澆上美味鮮香的肉汁,吃起來滿嘴流油,回味悠長,口口留香。
把子肉是哪裡的的名吃徐州把子肉是中華名小吃之一,是徐州極具特色的小吃。徐州地處蘇、魯、豫、皖四省交界,五省通衢。川、魯、粵、湘、淮揚等五大主力菜系南北口味在這裡水0融。形成了特有的飲食文化氛圍。
徐州是著名的烹飪之鄉,也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在傳統的製作上,採用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為:把子肉。徐州把子肉的飲食特點是:肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎。
把子肉的做法原料
五花肉(長15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100個,雞蛋角(只重60克)60個,海帶結(只重100克)100個,麵筋肋(每把50克)80把,豆筋(每根100克)120根,蘭花幹(每塊70克)70塊,素雞片(片重60克)180片,各種調料適量。
特點
肉肥不膩,多滋多味。
做法二
1.做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入罈子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的餘香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2.徐州的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。
4.北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
烹飪技巧
1、紅糖炒糖色,使紅燒肉顏色更加紅亮;
2、配菜可以根據各家喜歡自行搭配;
3、五花肉要選用上等的,這樣肥瘦相間,吃起來更爽口。
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